说起鱼，有句俗语叫做：河中鲤鱼海中鲳，常住在海滨城市，下面这道菜就要说红烧鲳鱼了
第一步：备料，鲳鱼1条1-2斤，剥肚去鳃洗净，鱼身两侧用刀各划3-4道，葱半颗切成段，姜1块切成片，蒜4掰，香菜一把切碎，冰糖3块，盐半汤匙，味极鲜一小勺，醋50ml，温热水1升
第二步：热锅煎炒，两勺调和油热锅后将鱼放进锅内炸至微黄，鲳鱼皮比较厚一般不会出现粘锅，时长大概3-5分钟左右
第三步：放入葱姜蒜、冰糖、盐、味极鲜、醋翻炒两分钟后添水大火炖开
第四步：开锅盖，小火慢炖至汤见锅底（20-30分钟左右）
第五步：起锅，撒上香菜，上桌
这道菜，家里都比较爱吃，家常菜嘛，做起来也简单，只需放好料守着炖干就行了。这道菜还有一个特点，要是一顿吃不完可以的放冰箱保鲜层内，等到凉透吃味道更鲜美，我家有时候一顿吃不完放保鲜后拿出来再吃，更好吃，但是现在孩子大了饭量也增长，往往他一个人就能吃一整条。注意一点就是醋要多放些，遮腥味，还有冰糖一般3块左右即可放多放少的味道能差些但是影响不了整体口味。
