金秋时节，正是东北大地丰收的季节，百姓日常生活中离不开的蔬菜：茄子，土豆，豆角，辣椒，源源不断的充实着市场。

地域环境的因素，在北方或者是在东北只有这季节地产新鲜蔬菜才会及其丰富。

茄子，土豆也可以说是东北大多数人喜欢吃的菜品。不论什么荤素方法烹饪，都能合乎口味。

一道土豆炖茄子，可以说是东北百姓人家最常见的桌上菜肴。

做的这道土豆炖茄子，多炖上几分钟，炖的时间长了，把土豆，茄子铲碎就是茄子酱啦。

分享这道东北农家乐【茄子酱】

食材：茄子700克，土豆150克，尖椒20克

调料：葱，蒜，香其酱，盐，色拉油

步骤

第一步：茄子洗净沥干，不用刀切，用手撕成条状，土豆剜成块备用。

第二步：准备好葱蒜，尖椒。葱切菜花，蒜切成蒜末，尖椒切碎。

第三步：锅烧热放色拉油，先爆香葱花，然后下入土豆，茄子翻炒。

第四步：经过一段的翻炒断生后，加入香其酱。

继续翻炒均匀

第五步：加入开水，开始炖起来（汤汁快收干时出锅，就是土豆炖茄子）

第六步：茄子土豆炖制过程中，突然就想起了过去吃过的“茄子酱”，那种糯糯的香气扑鼻而来。毅然决然的用勺子在锅里一通刨，土豆炖茄子就变成了农家乐，茄子酱。

茄子酱，东北传统菜，吃米饭是下饭神器，拌面条也是不错的卤料

结语：茄子，土豆这两种食材，虽然可以素食，都是做这道酱茄子还是需要多放点植物油，这样才更香气浓郁。