一：新鲜凤爪2斤，清水侵泡1小时，中间多次清洗，泡出血水。
二：剪掉指甲，减少细菌。
三：冷水下锅，加入香葱、姜片、料酒。大火烧开，去掉浮沫，转小火煮10分钟。
四：煮好后捞出，冷水多次清洗，直至水变清把油脂洗掉，这样凤爪才更Q弹。
五:一个凤爪分切成三节，方便入味。装盘备用。
六：准备料水，一大碗清水，适量花椒、八角、香叶，大火熬开煮10分钟，水变红关火，倒入碗中放凉备用。
七：调制料汁，米醋200克，生抽100克，糖2大勺，盐1大勺，调匀备用。
八：凤爪依次放入姜片、蒜片、小米辣、100克泡椒水、三四片去籽柠檬（不用太多防止发苦）、料水、料汁，搅拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜，第二天就可以吃啦。
腌了2个小时，就迫不及待的尝了鲜，酸甜爽辣Q弹。满满的胶原蛋白，今天恰逢女神节，祝各位女神永远十八岁
