导读：
在南北方的饮食差异上，我们经常会听到一句“南粉北面”，但作为一个南方人，我却对面也有和粉一样的钟爱，这两者我觉得都好吃。有时候甚至认为，面条比米粉还更美味。
记得在我读书那会，每次放学回家，就会自己煮上一碗面，从地里拔上一点葱，从家里的陶罐中挖上一勺猪油，再来上几勺酱油，配上一点香醋，这些调料调好以后，烧一锅水，把面放进去煮，煮至自己喜欢的硬度，直接放入到配好的料当中，这样就可以大口大口的吃了，每次我都要吃上一大碗，那叫一个香。
老一辈人爱吃的面条做法，一煮一捞一拌，滑嫩鲜香，总有吃不腻。这种做法是从老一辈那学来的，虽然制作的方式很简单，但是却胜过了无数的面条做法。酱油、猪油、香葱，这3者只要结合在一起，那么这样的一碗面，一定就会让人垂涎，当然吃辣的人再来一点辣椒油，那简直就是绝配。
所以在我看来不管吃啥面条，提前准备“3样”料，面条鲜香味道好，很多人不懂。猪油它的吸附力很强，会让面条吃起来更滑口，香葱，它可以掩盖住面条的一些味道，酱油，这是可以很好地起到调味的作用。这三者组合在一起，制作出的面条，既营养又解馋。
接下来就按照老一辈人制作面条的方法，来做一道猪油拌面。
菜品：【猪油面条】
食材准备：湿面2人份、香葱2根、香菜1根、小米辣3个、大蒜2个、姜末少许
辅料：猪油、酱油1勺、香醋1勺、黄豆酱1勺
制作过程：
1、准备好爱吃的面条，如果家里没有湿面的话，我们也可以选择挂面来做，当然最好是碱面或者是湿面。
2、开始准备配料，上面提到的3种是必不可少的，另外这些像小米辣还有蒜和姜，这些根据自己的口味添加即可。
3、锅中开始烧水，大火把水烧沸，然后把面条放进去，这个面和容易熟，因为不是特别粗，大概3～5分钟就可以捞出来。
4、捞出来以后的面，放入到一个大的盘子中，你也可以过一些凉水，这个按照自己喜欢的口感来选择。
5、把提前切好的调料，放入到盘子中，加入猪油、酱油还有香醋以及黄豆酱，猪油可以加热一下，也可以用汤滑开。
6、不断地进行搅拌，拌匀以后，就可以直接吃了，这样制作出来的面条相当的解馋，还特别饱腹。
食刻tip：
1、面条的选择很重要，不同的面条煮的时间不一样，让面条保持一定的弹性，往往是最美味的。
2、我们在调味的时候，不吃辣可以不放辣椒，黄豆酱可以用香辣酱，吃辣的可以用辣椒酱来替代黄豆酱。
