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今天就和大家分享海米油菜炖豆腐的做法

116次浏览     发布时间:2021-12-04 17:20:00    

冬天寒风凛冽,天干物燥,在饮食上就很适应那种汤汤水水的炖菜。吃完浑身暖和,口舌滋润,非常享受。炖豆腐就是北方寻常人家在冬季离不开的家常菜。和豆腐搭配起来一起炖的蔬菜种类非常多,今天就和大家分享海米油菜炖豆腐。

我们当地所称的油菜,又叫上海青,和小白菜长得很像,炒着吃和炖着吃都不错。尤其是用它配上海米一起炖豆腐,味道特别鲜。下面就请看具体操作吧。

海米油菜炖豆腐,一到冬天就爱吃这种汤汤水水的炖菜,没肉也好吃

【主料】:豆腐,海米,油菜

【配料】:葱,姜

【调料】:盐,鸡精,白糖,花生油

——【烹饪制作方法】:——

①、把干海米清洗干净,用凉水泡上半个小时。我家的海米是冷冻在冰箱里的,冻的时间有点长了,稍微碎了些,卖相不太好。泡完以后把海米捞出来,沥干水分。但是泡海米的水不要倒掉,一会儿炖菜的时候要用到。

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②、把一块豆腐先切成厚片,然后再切成条,最后切成小块。

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③、把一小捆油菜一片一片掰开,清洗干净,备用。这种上海青小油菜不用切,就把整片叶子掰下来放锅里炒就可以。

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④、把一小块姜和一小截葱清洗干净,姜去皮,切成姜丝,葱切成葱花备用。

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⑤、起锅烧油,把花生油烧热以后,先下入葱姜,炒出香味。

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⑥、再下入海米,翻炒几下,炒出香味。

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⑦、下入豆腐,翻炒均匀,注意用铲子翻炒的时候不要用力过度,否则豆腐容易碎。顺着锅边用铲子轻轻地翻动就可以。

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⑧、下入油菜,翻炒均匀。用铲子翻炒的时候还是要注意不要把豆腐铲碎。可以把油菜往锅边四周拨一下。

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⑨、加入一小勺盐,倒入泡海米的水,盖上锅盖,炖五分钟。水大约有一小碗,如果泡海米的水不够,就再加上点自来水。豆腐和海米必须要经过炖煮才能入味,才能好吃。

时间到了以后,再加上一小勺子鸡精调味。(不喜欢吃鸡精也可以不加。)翻炒几下,把汤汁稍微收一收,就可以出锅装盘了。

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一道好吃的家常炖菜就做好了,特别适合冬天的季节吃。吃完浑身暖洋洋,搭配米饭非常棒,汤汁拌饭也好吃,味道极其鲜美。

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【小贴士】:

①、做这道炖菜不用加生抽,老抽等调料,否则颜色发黑,卖相不好。其他的调味料也不用加多,加些盐就足够了,主要是突出海米的鲜味。

②、要注意盐的用量,如果海米特别咸,就不用再放盐。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考。

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