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茶树菇汤的做法之茶树菇虫草花炖麻鸭

137次浏览     发布时间:2021-12-05 15:00:00    

茶树菇虫草花炖麻鸭

秋冬季天气干燥,我喜欢煲汤喝,滋润补水又很温暖。食材方面荤的我比较多的选择鸡、鸭、排骨这几样,相对来说是脂肪含量比较低,而优质蛋白的含量较为丰富。饮食均衡,首先要荤素搭配,煲汤只用单一肉类营养单一,油脂也比较大,每次煲汤我都会加一些素食食材,比如菇菌类,山药,芋头,冬瓜,海带,萝卜等,素食食材本身也有香味和鲜味,搭配一些煲汤,不但能使汤品的口感更为丰富,还能吸收肉类的油脂,使汤味更为清爽适口。

老鸭加新鲜茶树菇和虫草花一起炖汤,只加盐调味,简单营养又美味

霜降是秋天的最后一个节气,犹如温度的分水岭,一步迈入了冬天,一下就觉得骤冷,不由自主的想念起暖气,再来一碗热气腾腾的靓汤,那才是暖和和的,舒服。

老习俗,霜降时节是要好好的补补身体,在这个时节我便会选用麻鸭,搭配新鲜的茶树菇和虫草花来煲汤,价格实惠,营养又丰富。麻鸭有肉香,而茶树菇和虫草花有菌香味,并且几样食材自身味道都是非常鲜的,所以把它们搭配一起来煲汤,不需要加什么调味料,只要加一点盐来调下咸味就是很好喝的。

老鸭加新鲜茶树菇和虫草花一起炖汤,只加盐调味,简单营养又美味

【食材】

麻鸭1/3只约600克,新鲜茶树菇1把,新鲜虫草花1把,生姜1块,新疆灰枣10来粒,黄酒或料酒3勺,盐适量

鸭子一般比较大,一整只一次煲汤家里人多可以,人少还是建议分次食用,尽量现做现吃。分一次的量用保鲜袋装好冰箱冰冷存放3个月,对鸭肉的口感和营养影响很小。

【做法】

1、鸭子收拾干净后剁成方便食用的块,再清洗2–3遍,洗去血水,然后放入凉水锅中,加几小片姜片,1勺黄酒,开大火烧开,撇出浮沫,煮至鸭肉变色

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2、捞出鸭肉,再用清水冲洗2遍,洗净血沫杂质,沥干水

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3、将处理好的鸭肉放入炖锅中,加入洗干净的红枣,姜片,2勺黄酒,再一次性加入足量的冷水,要喝汤水量宜适当多点,以高过鸭肉两个食指指节的高度为宜

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4、因为是老麻鸭,很经炖,炉火砂锅每次都要炖2小时鸭肉才软烂。这次我用新入手的臻米UFO电压锅来试试,选择煲汤压力锅默认50分钟。

入手这款锅吸引我的亮点的是电饭锅、电压锅一体,是一机两内锅,各有煮饭和炖菜专用锅,将内锅放入,机器便会自动识别你是要煮饭还是炖菜,然后自己再点功能键选择需要的模式即可,操作非常的简单。

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5、空档时间来处理配菜,虫草花清洗干净,茶树菇先用面粉水浸泡三五分钟再轻轻的搓洗,再用清水搓洗几遍,特别是菇盖下面带有褶的要细心洗洗,比较长的撅成两段,比较粗的则对半撕开

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6、锅烧开水,先放一点盐和油,再放入茶树菇,烫1分钟捞出,茶树菇先焯水是为去除茶树菇的涩味

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7、鸭肉煲了50分钟时间到,长按排气键3秒钟,给压力锅手动排气,臻米UFO电压锅这点设计很方便,这样手动排气安全,不会烫着手。以前用传统的老压力锅只能是等它自行排气后才可打开

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8、放入茶树菇,虫草花,盐,重新启动煲汤模式,自己定时20分钟,双击保温键压力锅便停止工作。煲汤模式最短的默认时间是50分钟,所以这回20分钟是要手动操作的,我用手机定时20分钟再来取消,也不会忘记

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9、让它自行排气后即可开盖,盛碗食用。

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前后煲煮了70分钟,汤鲜香浓郁,鸭肉软烂,茶树菇脆脆的,鸭肉比原来砂锅炖2小时的还要软烂些。用砂锅是先将鸭肉小火炖1小时,再放入茶树菇和虫草花继续小火炖1小时,加盐再焖20分钟才好。配料食材一样。

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