炒茄子这样做,不发黑还不吸油

生活没有彩排,美食没有美颜。大家好,今天用茄子给大家分享一道美食。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现。今天用茄子做得好吃的,包你吃了就停不下来!

炒茄子时,万不可先放油,30年老厨告诉你,这样做不发黑不吸油

【酱汁茄子】

【基本食材】茄子,大蒜,小米辣,食用油,食盐,生抽,老抽,蚝油

【基本步骤】

1.说起茄子大家都很熟悉吧!我们日常生活中经常会吃到,也是我们餐桌上不可缺少的美食。一般有圆茄,长茄之分,今天我们需要用到的是长茄。拿出刚从超市买回来的长茄,清洗干净后用刀切掉茄子的头尾部分,然后将茄子切成滚刀块,全部切好后放那待用。

炒茄子时,万不可先放油,30年老厨告诉你,这样做不发黑不吸油

2.将切好的茄子块全部放入我们加有清水的盆中,用手稍加搅拌,将其放在一边先浸泡5分钟。利用这段时间我们拿出大蒜出来,剥点大蒜皮,将其放在案板上面,用刀将大蒜拍碎,然后将拍碎的大蒜切成蒜末,再切点小米辣,切好后一起放入事先准备好的碗中待用。

炒茄子时,万不可先放油,30年老厨告诉你,这样做不发黑不吸油

3.在碗中加入食盐,生抽,老抽,蚝油,清水进去,用筷子不停的搅拌,将其充分的搅拌均匀,放在一边待用。我们的美味料汁就制作好了。做完这些,我们的茄子也已经浸泡好了,捞出浸泡好的茄子,将茄子的倒入盆中,加入适量的清水进去,用手将茄子和食盐抓拌均匀,放在一边腌制10分钟。

炒茄子时,万不可先放油,30年老厨告诉你,这样做不发黑不吸油

4.待茄子腌制好之后,把茄子取出来放入手上,捏掉茄子里面的水份,经过食盐的腌制,里面的水份都已经被腌制出来了,只需要我们用手一捏就可以了。捏干水份后,将茄子放入锅中炒干里面残留的水份,水份炒干后茄子不容易吸油。

炒茄子时,万不可先放油,30年老厨告诉你,这样做不发黑不吸油

5.将锅中加入的茄子用铲子不停的翻炒,直到炒出茄子里面残留的水份为止。这个时候加入我们的食用油进去,加入食用油继续用铲子不停的翻炒,让锅中的茄子充分的吸收到我们加入的食用油,这个时候你可以看见我们锅中的茄子块因为加入了食用油颜色已经变得亮亮的了。

炒茄子时,万不可先放油,30年老厨告诉你,这样做不发黑不吸油

6.接下来把我们前面调制好的秘制料汁倒入锅中,倒入料汁后继续用铲子不停的翻炒,让锅中的茄子可以充分的吸收到我们倒入的料汁,这样茄子才能能加入味。为了让茄子能够更加入味,所以我们必须要在这个过程中不停的翻炒。

炒茄子时,万不可先放油,30年老厨告诉你,这样做不发黑不吸油

7.加入料汁后用铲子不停的翻炒,大概翻炒一分钟的时间,待茄子全部吸收到锅中料汁的味道时就可以关火出锅装盘了。将炒熟的茄子盛入我们事先准备好的盘子中。一道美味的酱汁茄子就做好,吃起来香味浓郁,超级下饭,一点也不油腻,有喜欢吃的赶紧跟着做起来,一起来试试吧!

炒茄子时,万不可先放油,30年老厨告诉你,这样做不发黑不吸油

【爱心小贴士】

1.切好的茄子块一定要加入少量的食盐进去搅拌均匀腌制10分钟;

2.捏干水份的茄子块一定要放入锅中炒干里面的水份,这样出来的茄子不会吸油太多。

今天的美食就分享到这里了,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。