老一辈人经常用的炸丸子方法

天一冷,相信有很多人和我一样,喜欢炸点丸子。炸好,可以直接干吃,还可以做成好喝的酸爽丸子汤。更可以用来炖白菜,炖萝卜等。吃火锅时,丢进去也是不错的。

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

那么,今天阿胖就分享一道我们河南特色的焦丸子。其口感表皮特别酥脆,内层松软。别看是油炸的,一点也不吸油的。老一辈人经常用的方法,真的太好了。下面和我一起来看看是怎么做的吧!

划重点,按照我说的这个方法,在炸丸子的过程中,是不会四处溅油的哦。光这一点,相信就能解决很多人的烦恼了。

1,首先我们需要准备250克红薯粉条,放到温水里泡软。泡到用手一掐就断的状态就可以了。不需要泡的太久哦。

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

2,将泡软的粉条,放在流水下冲洗干净,并控干水。

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

3,直接把粉条放在大盆中,用切面刀切碎,长度在1-2厘米之间都可以。(直接在盆里操作,可以避免粉条四处迸溅)

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

4,如果喜欢吃姜,可以向里面加点姜末。葱末很容易炸黑,为了卖相好看,就不要加了。再根据个人喜好,向里面加入十三香或五香粉。最后再加入2-3小勺盐。

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

5,下面,再向里面加入600克的普通面粉。

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

6,接下来,把所有食材充分搅拌均匀。在搅拌的过程中,如果碰见大面疙瘩,记得用手把它撵开。

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

7,这个烧半锅开水,烧开后,不要关火,一直让其保持沸腾的状态。(水烧开后,溶解于水里的空气,就被赶出来了。这样炸丸子时,就不会因瞬间热胀冷缩炸开了,从而溅油。还有一点,烫面做出来的焦丸子,口感更松软,比发面的还松软哦。)

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

8,一直把食材烫到这种状态,像不流动的老酸奶那样就行。(一定要搅拌均匀哦,因为烫面,很容易把面粉烫成一团一团的,所以要多搅搅哦)

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃
开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

9,接下来,就可以炸丸子了。炸丸子的油,切记一定要用耐高温的食用油,比如花生油,茶油,或菜籽油。个人建议花生油。(因为茶油太贵,菜籽油味道太重。而花生油炸出来的食物更香)油温烧至6成热,从虎口处挤丸子,然后用长勺子送到油锅里。

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

10,炸的时候,火候不要太大,也不要太小。中小火即可。炸至丸子碰撞间发出清脆的声音即可。然后控油捞出。

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

11,炸好的丸子,我们可以做汤,也可以炒菜炖菜下面条打火锅来点,特别好吃哦。

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

12,看下,这里面的组织,有着很多的大气孔,不用发面也不用膨大剂。只需全烫面,就能做出酥脆蓬松的丸子。

开水烫面炸丸子,老一辈人经常用的方法,炸出来不吸油,酥软好吃

喜欢就先收藏起来吧,有时间再试试。我是阿胖,点我头像,还能看到更多美食哦。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。