秋葵的做法(4种秋葵的简单做法)

秋葵八月的馈赠,秋葵虽然名字叫做秋葵,但和秋天是没太大关系的。因为它的盛产季节在8月,这个季节的秋葵鲜嫩清爽。秋葵,这种食材是要吃嫩的才好,老一些的口感就会很差。一般秋葵,大约8cm-10cm长度的是刚刚好,采摘并食用的。八月的秋葵是大自然给与人们最好的馈赠,给湿热的天气一丝清凉~秋葵的做法很多,但不论哪种做法都会给人一丝清凉。

立秋后多吃点秋葵,4种秋葵的简单做法,10分钟做好鲜嫩爽滑好吃

秋葵刺身:这种做法最能体现秋葵原本的味道。这种做法对秋葵的品质要求也是极高的。必须要选择8cm-10cm大小,颜色脆嫩没有斑点,绒毛丰满完整的秋葵最好。

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食材准备:

秋葵10只,绿芥末适量,淡酱油1勺,糖适量,醋,盐,冰水适量。

制作方法:

步骤1.

将秋葵清洗干净,然后用盐将秋葵上的绒毛搓干净。再次用清水冲洗干净。

步骤2.

锅中倒入适量的清水,大火将水烧开加入适量的盐。放入清洗好的秋葵,焯煮40秒左右捞出,放入冰水中。

步骤3.

准备一份料汁,空碗中加入适量的辣根,再加入1勺香醋,1勺淡酱油适量的盐,和半勺糖搅拌至辣根没有颗粒感。

步骤4.

将冰镇好的秋葵捞出控干水分装入盘中,淋上准备好的料汁。(也可以直接将料汁端上来吃的时候粘着料汁来吃)

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秋葵天妇罗:这种做法的特点是外表酥脆内里嫩滑。口感丰富。选择秋葵时要注意秋葵上的绒毛要完整,颜色要翠绿。

食材准备:

秋葵10只,天妇罗粉70克,冰水,食用油适量。

制作方法:

这里选用的是成品的天妇罗粉,手边没有的可以自己调制一下。1.玉米面,调制法,玉米面粉(不是玉米淀粉,是玉米面粉呦)、中筋面粉。1:1的比例就可以,炸出来就很酥脆的,还有淡淡的玉米香味,最重要的是无添加。2.土豆淀粉调制法,还可以直接用土豆淀粉,不加入任何配料,粘好直接炸,这样外皮会更酥脆。)

步骤1.

将秋葵清洗干净,锅中烧水,水开下秋葵,焯煮40秒捞出,放入冰水中,备用。

步骤2.

在无油无水的盘中加入适量的天妇罗粉,然后将秋葵从冰水中捞出,控干水分,放入天妇罗粉中,蘸匀。再次快速将秋葵粘一下冰水,捞出粘上天妇罗粉,放在一边,备用。

步骤3.

锅中倒油,油温升至6成油温下入准备好的秋葵,炸至外表酥脆捞出。(这个过程速度要快,油温要高,可以外皮快速定型酥脆。)

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秋葵牛肉卷:这款菜品在秋葵清淡的口感中配上牛肉的香浓的,最是相得益彰。在选择牛肉时,要选择牛里脊肉,口感会更鲜嫩些。

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食材准备:

秋葵10只,牛肉80克,盐,葱,姜,蚝油,黑胡椒粉,海苔碎。

制作方法:

步骤1.

先把牛肉清洗干净,按照纹路逆向切成3cm宽的长方形薄片。(这里要尽量将牛肉切薄,否则不易卷制。)

步骤2.

把切好的牛肉加上黑胡椒粉,蚝油,抓拌均匀后再加入少量你的盐抓拌均匀。然后用将葱切段,姜切片泡入水中。最后把泡好的葱,姜水倒在牛肉上,抓拌入味。

步骤3.

秋葵洗净,锅中烧开水下入秋葵焯煮40秒捞出,过凉水。

步骤4.

将牛肉缠在秋葵上。平底锅中刷上一层油,烧至锅底有些烤手时放入准备好的秋葵,煎至牛肉断生取出装盘,撒上一层海苔碎。

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秋葵蒸蛋:鸡蛋糕的蒸制,要用到温开水才不会老水温控制在35-40摄氏度。蒸制前蛋液要过筛才不会有蜂窝眼。

食材准备:

秋葵2只,鸡蛋2个,盐适量,十三香,清水。

制作方法:

步骤1.

秋葵洗净,再用盐搓掉上面的绒毛然后用清水冲洗后,沥干水,去蒂,切片。

步骤2.

空碗中打入2个鸡蛋,加入适量的温开水,少量的盐搅拌均匀。(鸡蛋和水的比例是1:1.2)

步骤3.

另取1个大一点的空碗,摆上切好的秋葵,再过筛倒入准备好的蛋液。

步骤4.

锅中倒入清水,蛋液冷水下锅蒸制,水开蒸10分钟待蛋液完全凝固,取出。就可以食用了。

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