黄花菜图片(只吃花不吃叶,新鲜的有“大毒”,晒干后成高钙菜)

导读:6月又到开花季,新鲜的有毒不宜多吃,晒干后成高钙菜,1斤30元

“我等得黄花菜都凉了!”

相信很多人在生活中常听到这句话,有时候也说这句话,那你可有见过黄花菜呢?

这里我们先来说一下这句谚语的典故吧,在湖南祁东及周边一些地方,这里产黄花菜,而且它还是招待宾客的一道美味菜肴。在当地人办酒席的时候,最后一道菜就是黄花菜,主要是用它来醒酒的,因此也叫醒酒菜。

它便是黄花菜,只吃花不吃叶,新鲜的有“大毒”,晒干后成高钙菜

这本来就是一道凉菜,如果说等的黄花菜都已经凉了,那就意味着等待的对方还没有到,明显对他迟到有点调侃。

今天就和大家来说一说黄花菜这种只吃花朵,不吃叶子的山野菜,你们爱吃吗?

黄花菜的科普

黄花菜在南方很多的山区,是一种较为常见的植物。它在我国的栽种历史也非常的悠久了,作为我国土生土长的一种植物,早在魏晋南北朝的时候就已经开始种植和食用黄花菜了,只是在当时它叫“萱草”。

黄花菜是百合科、萱草属下的一种多年生草本植物,而食用的部位主要是它的花朵。在没有开放的时候,花朵是如同一个纺锤体,而开花以后花瓣展开了,花型大且美观,并且基本都是黄色的。因为它可以做菜吃,所以在后来民间就俗称它为“黄花菜”。

它便是黄花菜,只吃花不吃叶,新鲜的有“大毒”,晒干后成高钙菜

这种植物有着很强的生命力,它既能耐贫瘠,也能耐干旱,对生长的土壤也没有要求,过去在南方很多地方都有种植黄花菜,一般都是在一些较为贫瘠的土地种植。有时候就是直接在庄稼地的四周栽种它,甚至在山里还有不少野生的。

而且黄花菜种植基本不需要怎么操心,种植以后不用打任何的农药,一样产量不低。因为它的花期很长,能从6月份就开花,一直持续到深秋,花朵一茬接一茬的开放。

还有最厉害的地方在于,黄花菜还是一种多年生的植物,即便是在冬季它地上的茎叶枯萎死掉了,到了第二年春天春暖花开了又会长出叶子,所以是一种非常省心的蔬菜,这也是过去许多农民喜欢种植它的原因。

它便是黄花菜,只吃花不吃叶,新鲜的有“大毒”,晒干后成高钙菜

毕竟当时可吃的蔬菜种类也不多,而黄花菜干制以后可以保存很长一段时间。

新鲜的黄花菜真的有毒不能吃吗?

提起黄花菜,就离不开一个问题,那就是新鲜的黄花菜有毒不能吃。那这是不是真的呢?

虽然在市面上确实很少见到有人售卖新鲜的黄花菜,但是新鲜的黄花菜确实是可以吃的,只是不宜多吃。

它便是黄花菜,只吃花不吃叶,新鲜的有“大毒”,晒干后成高钙菜

因为新鲜的黄花菜有毒,这个是千真万确的事情,只是它的毒性不是太大。黄花菜中含有一定量的秋水仙碱,如果食用的量过多了,就会引起部分人出现头晕、头痛、恶心和呕吐等症状,而这些就是误食黄花菜中毒的症状。

古人也应该是早就发现了这一点,再加上新鲜的黄花菜很不耐存储,所以就会把它采摘回来以后,然后经过蒸煮、晒干处理,这样不仅可以破坏掉黄花菜的毒性,同时经过干制以后的黄花菜还能便于运输和存储。

如此一来也延长了它的保质期,只要保存得当即便是放上一两年的时间也不会坏。而且经过晒干以后的黄花菜,还和香菇、木耳、冬笋一起并称为四大珍品干货。这也是为什么在市场上很少见到新鲜黄花菜售卖的原因。

黄花菜的价值参考

如今在南方很多地方都在发展种植黄花菜,它已经成为了很多地方农民的一种“致富花”了,就是因为它的市场需求量很大。不光是在国内很受欢迎,还常年出口到国外多个国家和地区。像我国的四川、湖南和贵州等省份的黄花菜,品质就是非常出色的。

它便是黄花菜,只吃花不吃叶,新鲜的有“大毒”,晒干后成高钙菜

而这也和黄花菜美味、营养价值高是密不可分的。黄花菜作为一种极品山野菜,它的营养价值是非常丰富的,它含有多种功能营养素和微量成分。

其中含量较高的有胡萝卜素,维生素B、维生素C等,同时还有钙、铁、镁、锌和锰等矿物质和微量元素。尤其是它的钙含量非常高,一般含量达到了300毫克,也是因为这个优势,它也被称之为“高钙菜”,受到了很多需要补钙人群的青睐。

同时黄花菜还有很高的药用价值,在古代的很多医学书籍中都有对它的记载,《本草纲目》中也记载了它有健胃、通乳、补血的作用。在民间确实常用黄花菜煲汤来给哺乳期的女性食用,比如用它炖猪脚、炖鲫鱼等,就能起到很好的通乳下奶的作用。

在近些年黄花菜因为种植规模的不断增大,它的价格较之前有所回落了。在我的家乡这边,市场上经过干制以后的黄花菜一般都要卖到30元左右一斤了。如果是品质好的也大约是在五十元左右一斤。

它便是黄花菜,只吃花不吃叶,新鲜的有“大毒”,晒干后成高钙菜

看起来价格还是较高,可是种植它的成本也较高,尤其是投入的人工成本较高。这种蔬菜一般都要在花还没有开发的时候采摘,也就是在早上赶早去采摘。

同时它又是一茬一茬开花的,也就是要隔几天采摘一次,不论天气好坏都要去采摘。而且采摘回来的还要及时对其进行烫煮、晾晒了。

所以是非常辛苦的,而如果天气不好的话,采摘回来的处理不当,这样也就卖不上好的价格。

笔者小时候家里就有种过黄花菜,几乎每天早上起来第一件事就是去地里采摘黄花菜,必须要在它还没有开放前采摘,开放以后也就不值钱了。种植过的农民都知道,这是非常辛苦的,而后来也就不愿意种植了。

6月份又到了,黄花菜又要开放了,各位你的家乡还有人种植它吗?喜欢吃吗?欢迎大家留言讨论。

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