竹笋的做法大全(竹笋不要错过的四种做法,30年大厨手把手教,春天尝鲜非它莫属)

春天是食客们狂欢的季节,各种各样的食材都出现在菜场的摊位上,让你挨个尝鲜。今天跟大家推荐的是刚从土里钻出来的竹笋,洁白如玉,鲜嫩脆口,价格适中,大众都能吃得起的食材。它的炖煮方法多种多样,鲜香的,麻辣的,凉拌……

竹笋不要错过的四种做法,30年大厨手把手教,春天尝鲜非它莫属

①春笋炖腊肉

宋朝诗人苏东坡就曾写下“不俗不瘦,竹笋焖猪肉”,可见春笋炖肉在古代就是一道人人欢迎的菜肴。今天我用的是云贵地区的烟熏腊肉,这样做出来的味道更香,更下饭。

需要材料:春笋 1斤 五花腊肉 300克 胡萝卜 100克 葱姜蒜 适量 花椒 少许

做法:

  • 春笋剥去外衣,清洗干净,切成滚刀状;腊肉清洗干净,切成薄片;胡萝卜也切成滚刀状;
  • 油锅烧热,放入姜蒜爆香,再放入五花肉片,中小火煸炒,煸出里面的油脂,放入春笋和胡萝卜,翻炒以后;
  • 加入适量的开水,没过食材,大火焖煮开;
  • 准备一口干净的砂锅,加入一把花椒,然后把刚煮开的汤水倒进砂锅,(因为砂锅的受热性能比较好,肉和笋的味道能激发出来
  • 砂锅炖煮30分钟左右,肉已经软烂,撒一把香葱就可以端上桌了。

小贴士:腊肉本身很咸,所以不能放盐;如果是新鲜的肉,需要放适量的食盐。

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②酸菜春笋

这个做法是最下饭的,每次吃这道菜,必然要多煮一碗米,否则每个人吃得意犹未尽。

材料:酸菜 竹笋 剁椒 肉沫 姜蒜 花椒粉

做法

  1. 竹笋洗净切丝;酸菜洗净切丝;
  2. 油锅烧热,放入姜蒜爆香,再放入肉沫煸炒,炒至油脂出来,放入剁椒炒出红油,再放入酸菜和竹笋,大火翻炒,由于酸菜容易费油,所以这儿炒菜时食用油需要比其他菜多放一点油;
  3. 翻炒一会,加入适量的开水,调入白糖,花椒粉,大火焖煮15分钟;
  4. 最后出锅前撒入葱花或者大蒜叶,出锅。

这道菜特别简单,下饭神器,喜欢的朋友赶紧做起来吧~~

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③泡椒竹笋

泡椒竹笋,一道经典的特色小菜。喝粥时来一块,辣脆爽口,太好吃了。

材料:嫩竹笋,蒜瓣,红尖椒,生姜,泡椒

做法

  • 竹笋 洗净后切片,放入沸水中进行焯水,烫半分钟后捞出沥干水分;
  • 大蒜去皮洗净后切碎,生姜切片;红辣椒也切碎;
  • 所有的材料放在一个大碗里,拌匀后,放在密封的坛子里,存放2天后,就可以开吃了。
竹笋不要错过的四种做法,30年大厨手把手教,春天尝鲜非它莫属

竹笋是我家春天常吃的一种食材,新鲜,脆爽,家人都喜欢这几种做法,来人待客也是不错的菜肴。朋友们,赶紧收藏起来,学着做吧~

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