夏季开胃菜(7道适合夏天吃的家常菜,开胃解馋,下饭又营养,下班照着做就行)

进入夏季以来,气温不断升高,让人总觉得燥热,而且食欲大大下降,那么,这时我们要及时调整饮食,多吃点清淡少油的食物,少吃油腻、辛辣的食物。

夏天,多吃这7道家常菜,食材便宜又常见,营养高味道足,快给家人安排上!下面,我们一起看看这几道菜的做法,清淡不油腻,很适合在夏天吃!

7道适合夏天吃的家常菜,开胃解馋,下饭又营养,下班照着做就行

蒜茸有机花菜

1.准备食材:

准备有机花菜一朵,去除花菜根,切成均匀的小朵,放在盆中清水中浸泡洗干净。

7道适合夏天吃的家常菜,开胃解馋,下饭又营养,下班照着做就行

准备大蒜几粒,拍扁以后切成蒜末。红椒半个,去籽以后切成红椒粒。

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2.把花菜焯一下水:

锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,淋入植物油花菜焯水出来色泽更加翠绿,倒入一点白醋,白醋使花菜中的维生素的稳定营养不流失,水烧开以后倒入花菜快速焯至断生,关火以后把花菜捞出来。

7道适合夏天吃的家常菜,开胃解馋,下饭又营养,下班照着做就行

把花菜花朵朝下摆放在盆中,用一个盘子扣住,迅速地翻过来扣在盘子中。

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3.做料汁:

把锅烧热,锅内倒入植物油,油烧至6成热,倒入蒜末、红椒粒翻炒出香味,加入一勺清水以后,开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,再勾入一点水淀粉,用勺子快速搅动翻炒至汤汁粘稠,起锅把汤汁浇在花菜上面即可。

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4.好了,一道清脆爽口的蒜茸有机花菜就做好了。

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蚝油小白菜

1.准备食材:

准备几颗小白菜,把叶子一片一片掰下来放入清水中,洗干净上面的泥沙和灰尘,捞出来控水备用。准备大蒜几粒,拍扁切成末。

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2.调料汁:

碗中放入食盐2克,鸡粉2克,蚝油10克,芝麻油5克,生抽10克,把调料搅化、搅匀备用。

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3.把小白菜焯一下水:

锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐可以保持小白菜的翠绿,植物油能使小白菜更加鲜亮,水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟,时间不宜过长以免小白菜塌软,小白菜返青以后立即捞出来,控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

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4.做浇汁:

锅内烧油,油温五成热时倒入蒜末,开小火爆香,火要小一点不要把蒜末变黄,闻到蒜香味以后沿锅边加入半勺清水,倒入准备好的料汁,大火烧开以后勾入少许水淀粉,把料汁熬至粘稠起大泡,淋入一点明油提亮色泽,起锅均匀浇在小白菜上面,再放上一点红椒丝即可。

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5.好了,一道清淡可口的蚝油小白菜就做好了。

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酸辣土豆丝

1.准备食材:

准备两个土豆,把外皮削干净,先切成薄片再切成丝,切好以后迅速地泡在水中,以免氧化变黑,浸泡还能去除上面的淀粉,这样炒出来的土豆丝才够清爽。

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准备适量的红椒、青椒,去籽后都切成细丝;大蒜切成薄片,大葱破开切成葱末,放在一起备用。

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2.把土豆丝焯一下水:

锅内烧水,把土豆丝倒出笊篱中冲洗干净,水烧开后倒入土豆丝,快速焯水20秒倒出来控水,焯水能让土豆丝熟得更均匀,大概焯20秒钟即可,否则土豆丝吃着不够清脆。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后倒入葱、蒜爆香,放入几粒干辣椒,开小火炒出香辣味,这一步一定要用小火,火大的话辣椒容易糊,放入青红椒丝翻炒几下,倒入土豆丝,同时淋入一点白醋,白醋早点放能使土豆丝的口感更脆,快速翻炒几下,开始调味:加入适量的食盐,鸡粉,转大火翻炒30秒钟,土豆丝入味以后,淋入一点芝麻香油增加香味和亮度,翻匀后就可以出锅了。

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4.好了,一道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。

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蚝油菌菇

1.准备食材:

准备一把白玉菇,切成根部;香菇几个,去除香菇柄切成厚片。

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准备大葱一段,斜切成马蹄片,大蒜几粒,切成薄片放在一起,红椒、青椒半个,把籽去除 分别切成菱形片。

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2.把菌菇焯一下水:

锅中加入清水,温水放入白玉菇和香菇,不停地搅拌去除土腥味和杂质,大约焯水2分钟,菌菇变软、表面微微发亮时,放入青红椒片稍微烫一下,一起倒出来控水。

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3.开始烹饪:

把锅烧热 加入适量的植物油,油热后倒入葱、蒜一起翻炒出香味,加入一勺清水,倒入白玉菇、香菇以及青红椒,快速翻炒几下,加入老抽2克,生抽5克,蚝油5克,食盐2克,鸡粉1.5克,继续翻炒化开调料,把颜色炒均匀,再淋上水淀粉,让调料更好地吸附在菌菇表面,大火翻匀后即可出锅。

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4.好了,一道鲜美营养的蚝油菌菇就做好了。

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手撕包菜

1.准备食材:

准备一棵圆包菜,从中间切开以后去除根茎,把包菜撕成均匀小块,剔除里面的硬茎,手撕的包菜比切得更入味,处理好以后放入清水中,加入一勺食盐反复抓洗干净,沥干水分备用。

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准备大蒜几粒,切成片放入碗中,再抓入一小撮青花椒,一小把干辣椒。

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2.调料汁:

准备一个小碗,放入生抽10克,香醋10克备用。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油温5成热时,倒入蒜片、青花椒和干辣椒,开小火爆出香味以后,倒入准备好的包菜,转大火快速爆炒2分钟,保持大火,把包菜炒断生以后开始调味:加入食盐3克,快速翻炒几下把调料翻匀,沿锅边淋入准备好的料汁,翻炒入味后即可出锅。

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4.好了,一道清脆可口的手撕包菜就做好了。

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凉拌豆角

1.准备食材:

准备适量的长豆角,清洗干净后切成2厘米左右的段,放在盆中备用。

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准备红辣椒一片,去籽后切成宽条;大蒜5粒,拍扁以后切成碎沫。

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2.把长豆角焯一下水:

锅内烧水,加入食盐入低味,加入适量的植物油为菜品增色增亮,把水开以后倒入豆角焯水2分钟,豆角遇热颜色会更加的翠绿好看,捞出豆角,用凉开水迅速降温,免得失去清脆的口感。

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3.开始调味:

豆角控好水以后倒入盆中,加入适量的食盐、味精、香醋、红油,翻拌均匀,这样拌得更加均匀,口感上也更入味,倒入蒜沫再次搅拌均匀以后即可装盘。

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4.好了,一道非常简单的凉拌豆角就做好了。

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西红柿疙瘩汤

1.和面:

准备一个大盆,加入面粉200克,食盐2克搅拌均匀,碗中打入3个鸡蛋搅拌打散,把鸡蛋液倒入过滤勺中,并用筷子不停搅拌,让面粉裹住滴下的鸡蛋液,快速打散搅成一个一个的面疙瘩,这样做出的面疙瘩更圆,大小均匀。

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2.准备食材:

锅内加入适量的清水,准备一个番茄,切上十字花刀,水烧开以后把番茄放入锅中,把开水浇在番茄上,烫1分钟后取出,剥掉外皮,切成番茄丁备用。

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准备黄瓜半根,清洗干净,斜刀切成薄片。大葱叶一小把,切成葱花。大蒜几粒,切成片。洗净的荆菜一小把备用。

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准备一个小碗,打入两个鸡蛋,加入少许食盐入底味,搅拌均匀用来漂蛋花。

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3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热后倒入葱、蒜炒出香味,倒入番茄丁不停翻炒,把番茄炒碎,炒出红汁,把黄瓜下入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克调味,再倒入适量清水,盖上锅盖大火把水烧开,把面疙瘩依次撒入锅中,轻轻搅拌防止糊底。

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面疙瘩煮熟以后把鸡蛋液筛入锅内,再加入陈醋5克搅拌均匀,即可关火,把荆菜叶放入锅中,加入少许香油,搅拌几下就能出锅了,荆菜叶要关火后再放,才能保留其独特的清香味。

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4.好了,一道营养开胃的西红柿疙瘩汤就做好了。

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(第一美食编辑:夏天)

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