黄花菜鸡蛋汤的做法(家常鸡蛋汤看似简单,原来也小技巧,这样做才原滋原味,酸爽开胃)

今天和大家分享一道河南传统菜肴“家常鸡蛋汤”,一般在吃席的时候会常见到它的身影,经常作为最后一道菜,所以民间俗称为滚蛋汤,在传统做法的基础上,又增加一些美味又营养的食材,汤汁酸爽,有喜欢的赶紧学一下。

家常鸡蛋汤看似简单,原来也小技巧,这样做才原滋原味,酸爽开胃

食材:木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇、鸡蛋、牛肉、番茄、菠菜

辅料:香菜、大葱

调料:食盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、香油、陈醋

【家常鸡蛋汤】—— 酸爽开胃

1.下面开始准备食材

准备木耳和黄花菜各一把放入清水中泡发,泡发之后,把木耳和黄花菜分别切成小块备用。

准备豆腐皮一张,先划成长条叠放在一起,再切成菱形片。

准备金针菇一把,清洗干净后打散,从中间切开。

准备菠菜几根,切成段。

准备牛肉一块,切成肉丁。

准备番茄一个,切成碎粒,再切一点葱花备用。

准备鸡蛋两个备用。

食材的种类可以根据自己的口味选择,不受限制

家常鸡蛋汤看似简单,原来也小技巧,这样做才原滋原味,酸爽开胃

2.下面开始准备辅料

准备香菜几根,切成小段。

准备大葱一段,破开切成葱花。

家常鸡蛋汤看似简单,原来也小技巧,这样做才原滋原味,酸爽开胃

3.下面把食材焯一下水

锅内烧水,水烧开以后,把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中加入一勺食盐入底味,焯水30秒钟倒出来,快速用凉水冲洗几下,控水备用,焯水主要是为了去除食材中的异味

家常鸡蛋汤看似简单,原来也小技巧,这样做才原滋原味,酸爽开胃

4.下面开始烹饪

锅内加少许底油,倒入番茄和葱花煸炒一会儿把番茄炒碎炒出沙,汤汁才会更加鲜美加入适量的清水倒入焯过水的食材和牛肉丁加入老抽3克提色,食盐3克鸡粉4克胡椒粉2克,搅拌化开调料。

家常鸡蛋汤看似简单,原来也小技巧,这样做才原滋原味,酸爽开胃

汤汁烧开以后转小火边搅拌边倒入适量的水淀粉,汤汁再次烧开以后,撇去锅中的浮沫,把鸡蛋打散淋入锅中,蛋花全部飘起来以后,倒入陈醋10克香油5克放入菠菜、葱花和香菜段,稍微烫一下即可出锅。

陈醋容易挥发,要出锅前再放

家常鸡蛋汤看似简单,原来也小技巧,这样做才原滋原味,酸爽开胃

好了,一道简单又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。

家常鸡蛋汤看似简单,原来也小技巧,这样做才原滋原味,酸爽开胃

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