翠花排骨是一道中西合璧的中国菜。所谓“中西合璧”，是指用国内的原料、按国人的习惯来调味，用西方的厨具、按洋人的方法来烤制。取名“翠花排骨”，是因为这道菜由一位网名为ID为翠花的旅美华人所首创，在网上发布后，引来无数人传试，成为北美华人论坛的镇版宝菜之一。
翠花排骨
翠花排骨酸、甜、咸、辣，每一种味道都融合恰到好处，这个做法最重要的就是烤制的过程要密封肋排和浇汁，在又蒸又烤的过程中，让排骨肉充分地吸收香气和味道，这样才能体现出这道菜的与众不同。然后就是最后十分钟上火烤制，可以让表面稍微焦脆些，口感上更加层次感。总之呢，烤完后排骨肉能轻松脱骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差别很大！
翠花排骨
翠花排骨制作简便、香甜少辣，细嫩酥软，蜜汁可口，一般是将猪小排切块后放在大张锡纸上，将干料均匀地涂抹再每一块的四周，将锡纸包好避免漏气，放进冰箱冷藏2小时；烤前将锡纸一边开口，加浇汁后重新卷好放烤箱，在结束前10分钟将锡纸打开，烤箱调为上火525华氏度，将表面烤至出植物油即可。下面给大家介绍翠花排骨的通常做法。
翠花排骨
主料：大排切成两大块、红糖7小勺、干辣椒面2小勺、盐1小勺、蒜粉1小勺
辅料：酱油7小勺、蜂蜜3大勺、料酒2大勺、蒜瓣（剁碎）7-8瓣蒜、醋1大勺、水2-3大勺
步骤：
1. 把干料混匀后分成两份，
翠花排骨的做法
2. 均匀地抹在排骨上，分别用锡箔纸包起，入冰箱腌至少2-3个小时。
翠花排骨的做法
3. 蒜瓣儿剁成蓉后和所有的湿料混合。
翠花排骨的做法
4. 分成两份，淋在排骨上，用足够的锡箔纸把排骨分别包好，封密。
翠花排骨
5. 千万不要破了锡箔纸，这个排骨需要连蒸带烤的效果，所以不漏气是很重要的步骤。
烤箱预热 375-380华氏（185-190摄氏）度，两份排骨一起入烤箱烤1小时20分钟后，把锡纸打开再Broil个5-8分钟至表皮有点碳烤的效果，间中把烤出来的汁液刷在排骨上几次。烤至肉脱骨即成。
翠花排骨的做法
小贴士：
1、干料、湿料的调配，视排骨体积大小和个人口味而定，不必拘泥于菜谱的比例；
2、冷藏腌卤至少要两个小时，如果先天晚上冷藏腌卤，第二天灌汁烤制，效果更佳；
3、灌入湿料后的密封是关键，入口和中缝的锡箔纸要多折几下，避免露汽；
4、切割装盘后，将锡箔纸袋内剩余的汤料，浇到排骨面上，确保原汁原味。
翠花排骨
翠花排骨的食用禁忌
翠花排骨是一道非常美味的食物，很多人都喜欢吃。但是你知道吗？食用翠花排骨也是有禁忌的，如果在食用的时候不注意的话，可能会对身体做成伤害呢！所以，以下关于红烧排骨的食用禁忌，亲们赶紧记下来哦！
1.相对于蔬菜，排骨属于高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。
2.湿热痰滞内蕴者的人最好不要吃排骨。
翠花排骨
3.感冒发热期间、急性肠道炎感染者不适合吃排骨。
4.排骨上带有猪肉，而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
5.食用猪肉后也不能马上喝大量的茶水。
