原料

西芹 甜椒

调料

香油 绿芥末 精盐 白醋

做法

1.甜椒去蒂、籽洗净切丝。西芹去筋洗净，切成细长丝，放入深盆中，加入凉白开水浸至脆嫩。绿芥末放入碗中用白醋调散。。

2.西芹丝捞出，沥干水分后放入盆中，加入甜椒丝，调入精盐及调散的绿芥末，淋雨香油拌匀，装盘即可。

大厨点拨

1.西芹需用凉白开水浸泡后质地才会脆嫩。

2.现在现食，口感最佳。