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妈妈最拿手的蒸鳕鱼,被我偷学到了

鳕鱼是闺蜜送的,不知道怎么做,于是找了个菜谱学艺,味道很赞噢,肉质非常鲜嫩,好吃…

By Kathy69

用料

  • 鳕鱼 3块
  • 姜 适量
  • 葱 适量
  • 生抽 3勺
  • 食用油 适量
  • 蒜 3瓣
  • 蚝油 1勺
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 辣椒 1个
  • 盐 少许

做法步骤

妈妈最拿手的蒸鳕鱼,被我偷学到了

1、鳕鱼洗干净,表面黑色鳞片刮干净,撒入一勺盐

妈妈最拿手的蒸鳕鱼,被我偷学到了

2、倒入适量料酒

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3、用手把盐抓均匀

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4、一勺蚝油,三勺生抽,一勺蒸鱼豉油

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5、葱姜蒜切好备用,辣椒切丝

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6、鳕鱼放入盘中,上面铺好调料

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7、热水下锅,蒸10分钟左右

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8、把鱼汤倒出来,如果咸了就兑些水喝,味道很鲜美

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9、锅中放少许食用油,放入大料和香叶,小火加热

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10、把鱼汤倒掉后,把调料都挑出去

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11、倒入挑好的料汁

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12、把烧热的油淋在鱼块上面,呲啦呲啦的声音非常治愈,也增加了鳕鱼的口感

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13、盛盘上桌

小贴士

1.蒸鳕鱼一定要热水入锅,因为鳕鱼肉质非常鲜,吸水性也强,如果凉水入锅,水蒸气会使肉质改变,口感变差。 2.蒸鱼时间为参考,根据鱼肉的量增减时间。 3.喜欢吃辣的可以多放些辣椒,浇油之前也可以再重新放一些新的葱和姜,会更好吃一些。

鳕鱼的营养功效

鳕鱼具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鳔:补血止血。骨:治脚气。肝油:鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

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