清炖羊肉清炖羊肉的正宗做法及配料(怎么做好吃,学会这个做法,羊肉鲜嫩不油腻)

清炖羊肉是西北和华北(青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地)各民族喜爱的特色小吃。

清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成,肉色白嫩,汤色清亮,最大限度地保留了羊肉独有的鲜香。

清炖羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。

清炖羊肉

【主料】羊腿适量

【辅料】土豆2个、胡萝卜2条、青萝卜1条

【调料】食盐适量、姜1块、花椒适量、香菜少许、葱白1段、胡椒粉少许、白胡椒适量

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【步骤】

1.羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,姜1块,花椒适量;

2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了;

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3.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好地去除羊肉的腥味,大火加热;

4.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块;

5.姜最好拍得很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味;

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6.将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上;

7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还有香菜。

食用疗效

清炖羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。

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