饺子柿子椒就得薄皮大馅儿才好吃(柿子椒猪肉馅的你吃过吗!老好吃了)

饺子就得薄皮大馅儿才好吃,柿子椒猪肉馅的你吃过吗!老好吃了

昨天我家那位跟我反映了一下,说是过完春节咱家就没吃过饺子了,嘿,我一寻思还真是,很久没包饺子了,想吃饺子还不小菜一碟,吃完早饭就去早市买了一块猪前尖,顺便买了一斤柿子椒,准备包个猪肉柿子椒馅儿的饺子吃,大家吃过这个馅儿吗?没吃过的真的建议你赶紧试试,真的老好吃了,特别香。

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其实我也是在朋友家吃过一次柿子椒馅儿的饺子,感觉真的很好吃,于是回家我就做了一次,家人也都很喜欢,从此就是保留菜谱了,今天分享给大家,有没吃过的也试试看吧!

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今天的饺子皮特别q弹口感特棒,用了新买的新良家宴饺子粉,还别说不光是包装好看,主要是口感的确跟普通饺子粉不一样,吃着非常有嚼劲口感特好,而且就算饺子皮很薄,煮好了一个也不会破,喜欢吃劲道口感的饺子的朋友可以试试。

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今天没用新学的挤饺子的方法,而是用了我从小就学会的捏褶子的包法,这样包的好处就是可以塞好多的馅儿进去,绝对是薄皮大馅儿,不信你可以试试哈!

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我今天包完饺子特别高兴,因为今天居然皮和馅儿的配比特别合适,馅儿包完了皮也用完了,不像每次必须剩一块面团,放冰箱存几天长霉了最后还是丢了,有没有跟我同款的举个手哈!

所需食材:面粉400克,猪肉350克,柿子椒500克,葱姜25克,酱油25克,香油25克,蚝油10克,盐5克,清水220克,十三香1克。

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1首先把要用的食材都准备好放在一起,如果爱吃辣的可以用尖椒做也特好吃。

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2盆中先称入400克面粉。

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3然后分次加入220克清水用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团。

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4面团多揉揉争取把表面揉光滑放在盆中盖上湿布醒40分钟再用。

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5猪肉洗净去皮切块,我用的是猪前尖肥瘦二八开的做馅儿比较合适。

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6切成块的猪肉放入德尔玛无线绞肉机的中碗里,这绞肉机自带三个不锈钢套娃式收纳碗,生熟分开不串味。

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7盖好盖子放上机头用二挡把肉块绞成肉馅儿,我喜欢这种稍微带点颗粒感的肉馅儿,你也可以绞得更细些。

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8把刀头取出来,切好的葱姜末放入肉馅里拌匀。

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9然后再加入10克蚝油、25克酱油、25克香油和1克十三香拌匀。

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10拌匀的肉馅儿看着非常有食欲吧?

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11把柿子椒洗净去籽切大块。

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12切好的柿子椒块放在绞肉机的大碗里。

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13盖好盖子放上机头用一档点动几次把柿子椒绞成颗粒状,千万不要连续搅拌,柿子椒绞太细了口感不好还容易出汤。

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14把面团分成小剂子擀成饺子皮,我偷懒了用压面机压的长面片再用一个圆模具按压的饺子皮。

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15待饺子皮擀好了就把柿子椒馅儿跟腌好的肉馅儿混合在一起,加入5克盐拌匀。

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16每一张饺子皮都放上调好的猪肉青椒馅儿。

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17然后包成饺子,我今天没用挤饺子的方法,而是用的捏褶儿的方法包的,好看吗?

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18所有的饺子都包好放在盖帘上,注意盖帘上先撒点干面粉防粘。

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19烧一锅开水,水开之后下入饺子,一次不要下太多,不然开锅太慢煮得太久饺子容易破皮,水开之后点两次冷水,再开锅稍微煮会儿待饺子全部浮起就熟了,盛入盘中开吃!

小提示:

1猪肉馅儿肥瘦二八开做饺子比较香,不建议用纯瘦肉做馅儿,会发柴口感差。

2调肉馅儿时加点十三香去腥提鲜效果特别好,但是不要放多了,一小撮就够。

3饺子皮不要擀太厚了,吃着口感不好,卖相也会打折扣。

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