芷江鸭吃一次就忘不了的味道(灵魂步骤告诉你,学会自己做)

芷江血鸭,吃一次就忘不了的味道,灵魂步骤告诉你,学会自己做

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鸭肉最好吃的做法在湖南,而湖南最好吃的做法在芷江。芷江血鸭,全国都有名。

我们平时炒鸭肉没有那么好吃,是因为有一个关键步骤,这个步骤是鸭肉好吃的灵魂所在。

今天我们就来分享这道有名的血鸭做法,详细做法和步骤如下:

第一步:做血鸭必须要新鲜活的鸭子做才好吃,杀鸭子的时候,把鸭子的血用容器装起来备用。

鸭肉清洗干净后,剁成块

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鸭肉冷水下锅,加入姜片,米酒(或者料酒),水烧开后,把鸭肉焯水两分钟。

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两分钟后控水捞出。

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第二步:把鸭肉放入锅中,炒干水分。

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炒干水分后,加入花生油,把鸭肉炸香。

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鸭肉炸出香味后,加入大蒜,小米辣,八角,桂皮,香叶,

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翻炒均匀,然后加入适量的盐,生抽,老抽

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然后加入一瓶啤酒

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盖上锅盖,煮45分钟,中途翻动一下,并注意锅中水,以免糊锅。

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四十五分钟后,打开锅盖,把黄豆放入,翻炒均匀。

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然后加入切好的仔姜丝。

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继续翻炒几分钟。

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最后是这道菜的灵魂步骤来了,有了这个步骤,鸭肉才会香,把之前装在容器的鸭血

淋入到鸭肉上。

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大火收汁,用锅铲快速翻炒,把鸭血和鸭肉充分搅拌均匀入味。一直到鸭血完全融入

到鸭肉里面为止,(有点血腥,但是弱肉强食,谁叫它是我们口中的味呢?)

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出锅,香辣入味的芷江血鸭做好了。

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再撒上一点葱花,味道更香了,吃一次就忘不了的味道。

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总结:

1:鸭肉必须是鲜活的鸭子,取其鸭血。

2: 烹煮的时候用啤酒,不要用清水。

3:鸭血是在出锅前5-10分钟加入。

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