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面筋汤，具有地方特色，是北方农村的家常饭。几乎人人会做，家家要喝。夏天放凉了喝，解暑解馋，冬天趁热喝，可以驱寒暖胃，是大人孩子都喜欢的家常美味。
今天和大家分享一下：面筋汤的家常做法，食材简单，可以随意搭配，喜欢的朋友可以一试。
食材：面粉、豆腐皮（千张）、海带丝、花生碎、苋菜、鸡蛋等（还可以根据个人喜好，搭配番茄、香菇、青菜等）
1、取面粉100克左右（可以根据家人的情况、汤的多少适当增减），加水和成松软的面团，饧发2小时以上（面团可以在饭后和好放置，待做饭时直接用，省时省力）；
2、取干净的盆，加入清水，把饧发好的面团，放入水里，用手反复揉搓，挤出面团里的淀粉；
洗面筋，把面团放在水里挤搓
3、挤出淀粉后，剩下的一小团即是面筋，放在碗里，加入清水浸泡（浸泡后的面筋，舒张性更好，更容易扯开），洗面的淀粉水放在一旁备用；
洗出来的面筋
洗面筋的淀粉水
4、豆腐皮冲洗一下，切成细丝；
5、海带丝洗净，切成小段；
6、苋菜一把，洗净，稍微切一下（现在这个季节，苋菜比较少，可以放小青菜）；
7、炒锅放少许油，把葱姜末煸出香味，加入两碗清水，把浸泡在碗里的面筋，用手拉来、拉薄，放入锅里搅开，注意开水别烫伤手；
8、将洗面的淀粉水，用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌，防止糊锅，至汤的量、浓稠度合适时即可，慢慢搅拌至锅开；
10、把海带丝、豆腐皮、苋菜放入锅里，烧开，打入鸡蛋液，轻轻搅动；
11、倒入花生碎，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可；
爽滑美味的面筋汤，一定会让你找到儿时的味道。
试试看，一碗浓浓的面筋汤，好喝又暖胃，让你浑身暖暖的。
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