下饭菜孜然鸡胗的做法(香辣有嚼劲,浓浓烧烤味,真过瘾)

下饭菜孜然鸡胗的做法,香辣有嚼劲,浓浓烧烤味,真过瘾

要说鸡身上最有嚼劲的一块肉当属鸡心。鸡心也就是鸡的心脏,因为它日夜不停地工作着,因此也是最强大的一块肌肉。鸡心的吃法很多,像卤、炖、烤,一般都是整个的,看着玲珑可爱,吃起来也过瘾。

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今天教大家做的是一道家常爆炒孜然鸡胗,做法简单,下酒又下饭,而且有浓浓的烧烤的味道,真的是太过瘾了。做的时候把鸡心外边的护心油去掉,能撕掉多少就撕掉多少,毕竟脂肪摄入多了对咱的身体不利,配菜用应季的辣椒点缀一下,颜色上红绿搭配也能增加食欲。

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鸡胗富含脂肪,维持体温和保护内脏,还能提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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【菜品】:爆炒孜然鸡心

【烹饪食材】:鸡心一斤、大蒜适量、小葱适量、杭椒适量、小米椒适量、生姜片适量、料酒一勺、生抽=一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖适量、五香粉适量、白芝麻适量、盐适量

【烹饪步骤】:

  1. 准备好这道菜要用的所有食材,一斤的新鲜鸡心,将鸡心洗干净用剪刀剪开,挤掉里面的黑色血块,去掉之后再放在清水中抓洗几遍,洗好之后控干水分备用。
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2、加入2勺料酒、2勺生抽和少许盐抓匀腌制15分钟

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3、锅中加入适量的水烧开,然后将处理好的鸡心放入水中焯一下,时间大约是5分钟,直到将鸡心焯熟就可以了。

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4、准备好配料,辣椒还有生姜和大蒜全部切好备用。

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5、锅中加入适量的食用油烧热,然后放入葱姜段爆炒出香味。

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6、加入腌制好的鸡心翻炒均匀。

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7、加入2勺料酒、2勺生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉翻炒均匀。

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8、倒入青红辣椒翻炒至熟。

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9、出锅前加盐、孜然粉,再撒上白芝麻就可以了,这道美味的孜然鸡心就做好了。

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【烹饪小贴士】:

1、中国人有以形补形的说法,鸡心具有保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等功效。除此之外,鸡心能够益气养血,鸡心适宜肤色没有光滑,失去红润、手脚冰冷的人群。

2、用的是杭椒,杭椒本身是很辣的,大家要是吃不了太辣的话可以换成是其它的不辣的辣椒,或者是不放杭椒放入葱花也可以,红椒是不辣的,还能点缀一下菜品。

3、菜品种的调味料大家可以根据自己的喜好和口味来适当添加。

4、孜然粉可以当放一点,有浓浓的烧烤的味道,特别好吃。

【文案编辑】目海食王小厨

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