这才是番茄炒鸡蛋的正确做法(嫩滑蓬松又鲜美,技巧一次性学会)

这才是番茄炒鸡蛋的正确做法!嫩滑蓬松又鲜美,技巧一次性学会

番茄炒鸡蛋很多人炒不好?厨师长分享正确做法,简单到颠覆你想象

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番茄炒鸡蛋作为一道国民大众菜,肯定也经常出现在你家的餐桌上。不知道你是不是经历过:每次做的番茄炒鸡蛋,味道都不怎么一样,偶尔邂逅一次几乎可以打满分的番茄炒鸡蛋之后,却怎么也复制不出当时的味道了。如果是这样,那说明你并没有掌握这道菜的正确做法

这才是番茄炒鸡蛋的正确做法!嫩滑蓬松又鲜美,技巧一次性学会

首先在挑选番茄上,一定要选择自然成熟的,方便炒出红汁儿、味道也好。其次炒鸡蛋时的温度也很重要,一定要快炒快出,以免鸡蛋变老。还有就是到底先炒番茄还是先炒蛋,想要一次性学会、炒出嫩滑蓬松又鲜美的番茄炒蛋的话,那就继续往下看。

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【番茄炒鸡蛋】

第一步:准备食材

首先,我们把番茄洗干净,切成小块。

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碗中打入四个鸡蛋,加入一勺食盐入底味,倒入一点白醋,淋入少许水淀粉,加白醋和水淀粉能使鸡蛋的口感更加滑嫩,用筷子快速打散备用。

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第二步:烹炒

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把蛋液倒入锅中,用勺子滑散,让其均匀受热,鸡蛋液全部定型以后,再翻炒几下即可出锅,炒鸡蛋时温度不要太高,容易把鸡蛋炒老

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锅内留少许底油,放入番茄翻炒几下,加入食盐1克,白糖少许提鲜,喜欢吃酸甜口的,糖可以多放一点。开大火翻炒出番茄的红汁,然后倒入炒好的鸡蛋,快速颠锅翻匀,让鸡蛋吸收番茄汁入味,再撒上葱花、淋上香油、美味即成。

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阿飞有话说:

1.蛋液中加白醋和水淀粉,能使鸡蛋更加滑嫩;

2.炒鸡蛋时温度不要太高,蛋液全部定型以后即可出锅,炒的时间久了,口感发老;

3.一定要炒出番茄的红汁,色泽上才够好看,也更入味。

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好了,一道简单家常的番茄炒鸡蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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