青海营养美味的早餐——杂碎汤(咸鲜香浓,简单做法)

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥,又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水”。它又分两种,即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加调料、山楂等物,文火煮,肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层油 凝固(称“化油”),全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

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材料准备

主料:羊杂碎 250g

辅料:香菜 5g;盐 2g;蒜 5g;葱 5g;姜 5g;花椒 3g;大料 5g;

做法

1准备好葱,姜,花椒,大料

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2一点蒜沫和香菜

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3把羊杂碎和葱,姜,花椒,大料一起放入锅中

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4加入没过杂碎的冷水和适量的盐

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5开锅后再煮五分钟,放香菜,蒜沫就可以了

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小贴士

喜欢有颜色的,可以放一些酱油

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