这是鲍鱼捞饭的做法(过年做上这样一道菜,招待亲朋好友有面子)

别只会蒸着吃鲍鱼了,过年的时候这样做鲍鱼,招待客人更有面子,喜欢的朋友试试吧!

用料:

鲍鱼,上海青,大葱,生姜,大蒜,鲍汁,蚝油,白胡椒粉,料酒,生抽,白糖,盐,水淀粉,油。

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做法:

用勺子挖出鲍鱼,然后摘去鲍鱼的内脏,将鲍鱼清洗干净。

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在鲍鱼表面打上花刀,这样既好看,又方便入味。

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将处理好的鲍鱼放入碗内,加一勺料酒,一勺鲍汁,一点点白胡椒粉和盐,搅拌均匀,腌制5分钟。

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锅内烧水,水开后加一点盐和油,放入上海青汆烫。(加了油和盐以后,上海青颜色会变得翠绿,然后还能增加一点底味。)

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盘子中扣上一碗煮熟的米饭。待上海青烫熟,就可以捞出沥水,摆入盘中。

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倒去锅内的水,烧干后加入一勺食用油,放入葱姜蒜煸炒,炒到葱段变黄,出香味。

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加一碗清水,加一勺鲍汁、一勺蚝油、2勺生抽、一点点糖和小半勺盐调味,搅拌均匀。

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待锅内的水烧沸后,放入腌制好的鲍鱼,煮2到3分钟。

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将煮好的鲍鱼先捞出,放入盘中。(这样煮出来的鲍鱼有底味,怕麻烦的朋友可以不用把鲍鱼腌制,直接焯下水放入盘中即可。)

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捞出里面的葱姜蒜,淋入适量的水淀粉勾芡,将芡汁淋在鲍鱼和米饭上,这道鲍鱼捞饭就做好了,过年招待客人很不错哦!

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