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天气越来越凉了，也比较干燥，是时候进补了。今天买了两只鸽子，鸽子肉质细嫩，营养价值很高，也含有丰富的蛋白质，是秋冬滋补的上好佳品。
今天分享的是清蒸鸽子，清蒸鸽子的做法其实很简单，用到的调味料也并不多，先把鸽子稍稍腌制一会，然后放在锅中，中小火蒸一个半小时左右就做好了，中小火蒸制出来的鸽子味道更浓郁，口感更好。鸽子经过腌制，肉质紧实更入味，汤汁鲜美。清蒸出来的鸽子原汁原味，也减少营养的流失，是一道老少皆宜的家常菜，喜欢的朋友可以试试。
【清蒸鸽子】
所需食材及调料：鸽子，料酒，香葱，生抽，白胡椒粉，麻油，食盐，植物油
详细做法：
1.市场上买的乳鸽，店家已经帮着收拾干净了，所以清洗干净就可以了，然后把鸽子指甲、屁股切掉，沥干水分，备用；
2.生姜洗净切片，香葱洗净切段（葱、姜要稍微多放点，香味更浓郁，口感更好）；
3.沥干水分的鸽子放入盆中，加盐、白胡椒粉、料酒、葱段、姜片、少许麻油，内外涂抹均匀，让调料能均匀的入味到鸽子的每一个地方，腌制1小时（腌制加入少许麻油，能快速锁住鸽子肉的水分）；
4.鸽子腌制好后，锅中烧水，水开将鸽子放入锅中，中小火慢蒸一个半小时左右；
5.一个半小时后用筷子戳一下，如果筷子能轻松戳透鸽子肉，就可以关火了，挑出里面的辅料，趁热淋上一些味极鲜或生抽。重新撒上葱花末，锅中烧油，油开淋在香葱上散发出香味即可。清蒸鸽子，原汁原味，更加健康。
今天这道家常味的清蒸鸽子就做好了，肉质细嫩鲜香，汤汁醇香浓郁，营养滋补，老少皆宜。喜欢的朋友不妨试试吧。
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