云南被低估的美味菜花做法大全(名气不大,却鲜味十足,早吃早尝鲜)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

饮食讲究因时而食,老话就有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的说法,不过在云南春吃芽,应该改变一下叫“春吃花”,春天如果到云南的话,不仅能够赏花,也可以吃花,并且云南人还特别的擅长吃花,每一种做法,都足够令人垂涎。

云南被低估的美味,6道花菜,名气不大,却鲜味十足,早吃早尝鲜

因为我经常去云南,所以对云南的美食也了解一些。云南四季如春,虽然一年四季都可以吃到花,但是要说种类最多的时候,那一定是春天,此时草长莺飞,万物生长,花开正芬芳。对于云南人而言,没有一朵花能够逃离舌尖,此时家家户户,餐桌上最耀眼的当属鲜花盛宴了。

云南被低估的美味,6道花菜,名气不大,却鲜味十足,早吃早尝鲜

从春节后到4月底,这都是云南人吃花的季节,那云南人平时到底吃一些什么花呢?接下来我们就一起来熟悉一下。若条件允许,这6道“花菜”记得吃,鲜美又营养,都是春天的味道。

第一道,鲜花饼

来到云南,玫瑰花特别常见,全国大部分的玫瑰花都出自这里,而当地人更喜欢把它做成鲜花饼,其中我吃过最好吃的当属嘉华鲜花饼,不过基本上出了云南就很少吃到了,如果不是在当地吃,很多都是放了添加剂,那就不值得吃了。

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做法:玫瑰花清洗干净,需要进行漂洗一下,然后搭配着面粉还有香油、白糖、蜂蜜等一些秘制的配料,经过焙烤而成,新鲜出炉的鲜花饼吃在嘴里酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。

第二道,棠梨花炒臭豆豉

这种花开的比较早,一般早春时节就可以吃到了,它的花色纯白,看起来清新淡雅,每年这个时候,人们都会去野外采摘一些回来,把它和臭豆豉一起做,也别有一番风味。

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做法:棠梨花放入到沸水中焯水,可以放点盐,焯水以后,漂洗一下,沥干多余的水分,锅中放入适量的植物油,烧热以后放点臭豆豉,喜欢吃辣椒的可以来点干辣椒,放入棠梨花炒,放入盐、鸡精就可以了。

第三道,苦刺花煮蚕豆

苦刺花是一种非常降火的食材,春天本身就比较的干燥,所以很多人会去野外采一些苦刺花回来,苦刺花主要是煮着吃,这样可以起到清凉降火的作用,我吃过的其中一种是苦刺花煮蚕豆。

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做法:把苦刺花需要简单的处理一下,主要是目的去去掉它的苦味,然后就可以拿来煮汤了,蚕豆去皮,然后煮熟透,放点猪油,来点姜片还有盐,接着放入苦刺花煮,煮熟就可以出锅了。

第四道,金雀花煎蛋

云南大山深处的金雀花 ,也是非常值得品尝的一种花,这种话长的也比较好看,花朵是那种黄黄的,此时还就没有完全的开放,把它采摘回来,搭配着我们家里的鸡蛋,那就叫一个美味,云南人吃的最多的就是金雀花煎蛋。

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做法:金雀花采摘回家以后,锅中放入清水煮沸,加入盐和食用盐,把花焯熟以后,就可以捞出来了,另起锅,放入植物油,加入调好的鸡蛋液,接着把我们处理好的金雀花放进去,可以稍微的切的小一点更好,煎至两面金黄就可以出锅了。

第五道,凉拌核桃花

核桃花,是这个季节,云南人最常吃的一种花,在菜市场中随便都可以买到,而且价格也不贵,这种野花营养价值比较高,而且非常的鲜嫩,尤其是适合拿来凉拌或者清炒。这里分享一道凉拌核桃花给大家。

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做法:核桃花把它的花蕊去掉,我们主要吃的是它的花柱,接着用水把它进行浸泡,早晚要换水,而且要坚持几天,浸泡好以后沥干水分,接着进行焯水,焯水以后,放入香油、辣子、盐、蒜末等,把它拌匀就可以吃了。

第六道,茉莉花饼

没来云南之前,我认为茉莉花不就是泡茶喝的吗?后来才知道茉莉花居然也可以拿来吃,记得在宋词中就有“天赋仙姿,轻盈雅淡,是水宫仙、汉宫妃。”那时候还只是作为一种香料,如今已经变成了菜肴。其中比较家常的做法,就是茉莉花饼。

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做法:把茉莉花进行焯水,挤干多余的水分,碗中打入鸡蛋,不断地进行搅拌,热锅冷油放入鸡蛋液,接着把焯水以后的茉莉花放进去炒,放点盐调味即可,炒的时候炒碎一些,口感更好。

食刻说:

很多人讲云南没有美食,事实上云南的美食,才是最天然最原始的,春天这6道菜是云南被低估的美味,虽然说名气不大,但是却鲜味十足,早吃早尝鲜,朋友们,你们当地一般吃什么花呢?欢迎大家留言讨论。

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