家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

家宴,有条件的在外面吃, 其实特殊时期,真不如自己在家做,就地取材,步骤简单,还不用铺张浪费,教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

一、鸡胸肉炒西兰花

1、准备一颗西兰花,改刀切成小块,起锅烧水,加入半勺食盐,放入西兰花,焯烫一分钟左右,捞出冲洗一遍,控干水分,西兰花容易藏有虫卵,一定要处理干净。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

2、另外准备一块新鲜的鸡胸肉,改刀切成小块,放入盆中,加入适量的黄酒、黑胡椒、辣椒粉、食盐,抓拌均匀,腌制一会儿,去异增香,辣椒粉可放可不放。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

3、起锅烧油,油热倒入腌好的鸡胸肉,滑炒一会儿,一直炒至变色,鸡胸肉不要切大块,其实很容易就熟透了。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

4、再倒入西兰花,随便翻炒一分钟,因为西兰花本身就焯水过了,所以也不用过度的大火翻炒,翻炒均匀后,开始调味。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

5、加1勺蚝油,3勺清水,翻拌均匀即可,其它的调味品无需再放,可以尝一尝咸淡,最多就放点盐调味,重口味的不要放,包括鸡精、老抽、生抽之类的。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

6、翻炒均匀以后,就可以出锅了,鸡胸肉提前腌制过,有一定咸味,再加上蚝油提鲜,此菜肉质细嫩,滋味鲜美,很棒的一道家常菜。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

二、木须虾仁

1、准备十只左右的海虾,去掉虾头,开背挑出虾线,这一步一定要做对,先加小半勺食盐,抓拌均匀,用清水冲洗干净,再加入适量的淀粉、料酒、食盐、胡椒粉,下手抓拌均匀,腌制15分钟。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

2、黑木耳放入水中,浸泡2-3个小时,如果想缩短时间,可以用温水泡,但千万不可用开水,否则会烫伤木耳表面,流失一部分营养,黄瓜切段,再斜切成片。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

3、起锅烧油,油热倒入腌好的虾仁,油比平时要多一些,用中火滑炒至变色,即可出锅,此时的虾仁已经变色,但还没完全熟透,一会儿还需要二次下锅。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

4、碗中打入2个鸡蛋,加1克食盐入味,搅拌均匀,油热倒入锅中,用中火同样炒至定型,搅散就可以出锅了,不要炒太老,影响口感。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

5、重新起锅,油热倒入葱丝、姜丝爆香,再倒入黄瓜片和黑木耳,用中火继续翻炒一会儿,先倒入虾仁,再倒入鸡蛋,只加食盐调味就可以了,炒匀出锅。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

6、一道“木须虾仁”就制作完成了,此菜滑嫩可口,清香美味,好吃不油腻,色彩靓丽,看着就很有食欲,家人大口吃,毫无压力。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

三、凉拌黄瓜腐竹

1、准备适量的腐竹,放入盆中,用凉水浸泡4个小时,泡软泡胀,如果想加速的话,可以用温水浸泡,但千万不要用开水,会烫坏腐竹表面,流失一部分营养。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

2、起锅烧水,水开下入泡软的腐竹,焯烫一分钟左右,捞出用凉水冲洗一遍,快速降温处理,再控干水分就可以装盆了。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

3、准备一根黄瓜,去皮不去皮,可以根据自身情况,黄瓜适合生吃,更适合凉拌,可以用淡盐水浸泡20分钟,可有效去掉农残,装入塑料袋中,用菜刀拍扁,再改刀切碎。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

4、起锅烧油,油要比平时多一些,放入适量的花椒粒,用中小火炸香、炸焦,炸出花椒油的香味,捞出扔掉,不要炸过头了。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

5、准备一个空碗,碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜末,浇入刚才的热花椒油,激发出蒜香味以后,再根据个人的口味,加入适量的生抽、食盐、白糖、香醋、芝麻香油,搅拌均匀,万能凉拌汁就制作完成了。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

6、把腐竹、黄瓜和木耳放入盆中,倒入调好的料汁,搅拌均匀以后,再放入花生米和香菜,一道美味的凉拌菜就制作完成了,爽脆可口,开胃解腻,营养美味,大人孩子都喜欢吃,下酒下饭都合适。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

四、锅包肉

1、准备一块鲜嫩的里脊肉,想要里脊肉好吃,一定要把连在肉上的筋膜去掉,鲜肉最好,改刀切成薄厚均匀的肉片,厚度和一元硬币差不多,大约2毫米的厚度。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

2、准备一盆清水,放入适量的土豆淀粉,搅拌均匀,浸泡2个小时,等淀粉水完全沉淀以后,再把上面的清水倒干净,只保留底部的稠糊,用这个给肉片挂糊。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

3、肉片中加入食盐和料酒,抓拌均匀,腌制10分钟,等时间到了,把里脊肉片放入面糊中,舀入一勺植物油,封锁住水分,面糊不能调的太稀,太稀了挂不住糊。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

4、起锅烧油,油温六成热的时候,小心下入挂淀粉糊的肉片,用中小火慢炸,炸至变色以后捞出,把油温升高,大约九成热的时候,再复炸30秒钟,肉片会更酥脆。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

5、复炸好之后,控油捞出,第一次炸至定型变色,第二次高温复炸,可以让肉片表皮更酥脆,里面熟得更均匀,外酥里嫩的技巧,就在这一步,不可忽略。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

6、起锅烧油,放入20克白醋,20克白糖,糖与醋的比例为1:1,再加入3克生抽,2克食盐,煮至黏稠,倒入胡萝卜和葱丝。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

7、倒入炸好的里脊肉片,放入一小把香菜,把糖醋汁翻拌一下,均匀的包裹在肉片上面,裹汁均匀后,即可出锅。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

8、按照这个方式做的锅包肉,酸甜可口,外酥里嫩,风味十足,味道不输大饭店,一次成功,上桌就开抢,大人孩子都爱吃。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

五、酱牛肉

1、酱牛肉首选牛腱子肉,肉质红色,肉中含筋,呈红白镶嵌,最适合制作酱牛肉,用清水浸泡两个小时,中间记得换一次水,起锅烧水,凉水下入牛肉,再放入葱姜、料酒,沸腾几分钟,撇掉浮沫。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

2、另外再准备酱牛肉的配料,每个人的口味不同,做法不同,配料也不同,分享一款家常常用的配方,小茴香一把、八角2个、花椒一把、香叶4片、白芷、白蔻、良姜和草果,冲洗一下,浸泡3个小时。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

3、起锅烧油,油热放入冰糖,黄冰糖或者白冰糖都可以,中小火慢炒,火候要掌握好,用勺子轻轻敲打,小火炒至冒泡,炒出糖色,再放入牛肉,翻炒至上色。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

4、把炒好的牛肉倒入高压锅中,加入足量的开水,放入洗净的大料,再加入2勺黄豆酱,1勺豆瓣酱,2勺老抽,2勺生抽

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

5、用普通锅需要炖煮一个半小时,高压锅的时间较短,设定35至40分钟即可,具体时间,要根据个头的大小决定,等时间到了,落气后开锅,放一个晚上就好了。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

6、酱好的牛肉,不要着急出锅,在卤汁中浸泡一个晚上,牛肉更入味,彻底放凉以后,牛肉也不容易散掉,等到第二天的时候,直接改到切薄片,肉里有筋,筋里有肉,筋肉纵横交错,层次分明。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

六、酸辣开胃汤

1、起锅烧油,油热倒入肉丝、葱姜和香菇,煸炒一下,炒熟炒出香味以后,加入适量的开水,大火沸腾起来。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

2、水煮开之后,再把处理好的金针菇、豆腐丝、黑木耳、胡萝卜,一并也倒入锅中,加入3勺香醋,1勺生抽,适量的花椒粉、食盐和味精,淋入半碗水淀粉勾芡。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

3、等汤汁黏稠以后,再把鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液,淋入到汤汁中,等鸡蛋开始变成蛋花,放入一些香菜增鲜。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

4、口味酸辣可口,辣的味道主要来自于胡椒粉,所以说调味品一定要放到位,否则出不了那种味道,此汤鲜香美味,酸辣开胃,可以搭配米饭一起吃,肠胃特别的舒服。

家常小菜的做法大全(教你6道家常小菜,鲜香美味不油腻,家人都爱吃)

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年9月21日 下午2:00
下一篇 2022年10月24日 上午10:30

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注