腌黄瓜咸菜的做法简单(腌黄瓜好吃有秘诀,教你简单做法,又香又脆又开胃,用时还特别短)

腌黄瓜好吃有秘诀,教你简单做法,又香又脆又开胃,用时还特别短!

夏天常喝粥,能健脾又养胃还能补充水分,刚刚我分享了一道玉米鸡蛋粥的家常做法,粥和咸菜是绝配,喝粥时搭配上一碟爽口开胃的小菜那才叫过瘾!夏天可以用来腌菜的时蔬可太多了,什么酸豆角、蒜茄子、辣椒、花菜,可以说只有你想不到没有做不到的。腌菜这么多,不过我最爱的还是腌黄瓜,爽脆鲜香的口感,吃上一口就停不下嘴!

腌黄瓜咸菜的做法简单(腌黄瓜好吃有秘诀,教你简单做法,又香又脆又开胃,用时还特别短)

腌黄瓜有人喜欢用嫩黄瓜,也有人喜欢用老黄瓜,我却独爱这小小的黄瓜扭,口感较老黄瓜更清脆,味道更鲜美!这种小黄瓜扭一般很难遇到,所以每次只要是碰上了我绝不手软,一次买上10斤,回家腌起来,吃的时候盛出几根,超过瘾!

腌黄瓜咸菜的做法简单(腌黄瓜好吃有秘诀,教你简单做法,又香又脆又开胃,用时还特别短)

腌黄瓜大家应该都会,美食是代代传承的,很多朋友腌黄瓜的方法都是跟自己的父母或者姥姥奶奶学的,每个人的用料和手法不同,做出的味道也都是各不相同的。我的这个腌黄瓜的方法也是跟我老妈学的,用时短还特别爽脆,下面我就分享一下具体做法:

腌黄瓜咸菜的做法简单(腌黄瓜好吃有秘诀,教你简单做法,又香又脆又开胃,用时还特别短)

1.先将买回来的小黄瓜清洗干净,去掉两头的花蒂和梗,然后放入盆中,加入适量的盐搅拌均匀后腌制两个小时左右。(10斤黄瓜大约撒入一斤盐)

腌黄瓜咸菜的做法简单(腌黄瓜好吃有秘诀,教你简单做法,又香又脆又开胃,用时还特别短)

2.趁着腌黄瓜的空档我们再准备一下配料:姜适量切成姜片,大蒜多一点切成蒜片,干辣椒适量用剪刀剪成小段备用。不能吃辣也可以不放辣椒。

腌黄瓜咸菜的做法简单(腌黄瓜好吃有秘诀,教你简单做法,又香又脆又开胃,用时还特别短)

3.再烧个腌黄瓜的料汁:将锅冲洗干净后开火烘干,锅烧干后不用加水也不用加油,直接根据腌制黄瓜的量倒入生抽、蚝油、老抽、白米醋、白糖和白酒,搅拌均匀化开调料后再加入一把花椒、一把大料和剪好的干辣椒段,煮出香味后关火,倒入盆中晾凉备用。

腌黄瓜咸菜的做法简单(腌黄瓜好吃有秘诀,教你简单做法,又香又脆又开胃,用时还特别短)

10斤黄瓜加入生抽4斤、白糖8两、4两白酒、4两蚝油、醋半斤、老抽少许主要是调色,也可以不加,盐就不用加了,因为我们腌黄瓜时已经加盐了,再加就会咸了。

4.腌制好的小黄瓜扭,放到纱布中挤干水分,然后倒入盆中,加入切好的蒜片和姜片,最后倒入凉透的料汁,盖上保鲜膜密封起来,放到冰箱里保存,第二天便可以吃了。如果吃不完,可以用无水无油的罐子装起来再放到冰箱冷藏保存,随吃随取,特别方便!

腌黄瓜咸菜的做法简单(腌黄瓜好吃有秘诀,教你简单做法,又香又脆又开胃,用时还特别短)

这样爽脆开胃的腌小黄瓜就做好了,夏天,碰到此菜别手软,一次性买10斤腌起来,随吃随取,特过瘾,配粥配米饭都超美味!这个口味是我家人比较喜欢的,也可以根据自己的口味适当调整,比如说喜欢吃甜的可以再多加一点白糖,醋就尽量不要多加了,加醋主要目的是为了提香的,如果加多了反而吃起来酸酸的不好吃。

加入白酒的目的一个是提香,使黄瓜的口感更好,一个是杀菌,可以延长黄瓜的保存时间,而且这样做好的料汁是可以循环使用的,这次的黄瓜吃完后,用过滤网过滤掉黄瓜碎块后,再倒入锅中煮开晾凉就可以再继续使用了。对了,每次取黄瓜时,最好用无水无油的筷子,否则料汁易变质长毛哦。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年10月27日 上午9:30
下一篇 2022年10月27日 上午10:30

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注