自制泡椒凤爪的家常做法(在家做泡椒鸡爪,很多朋友漏做这一步,怪不得做好没外面买的好吃)

之前跟朋友们提过一次老婆爱啃鸡爪,所以我经常会为老婆做不同味道与口感的鸡爪,因此也有很多人问我,为什么在家做泡椒鸡爪,不管怎么做都没外面买的好吃?

其实泡椒鸡爪我也是经常在家做的,而且每一次做,老婆都说比外面买的好吃,口感也特别好,真正是百吃不厌,如果朋友们要问为什么自己做的没外面买的好吃,那我猜你们肯定是有一步漏做了,所以今天我就来跟大家分享这一道泡椒鸡爪做法,大家看看是不是一样的做法。

自制泡椒凤爪的家常做法(在家做泡椒鸡爪,很多朋友漏做这一步,怪不得做好没外面买的好吃)

食材准备:鸡爪2斤,姜1块,料酒,冰水3盆,大半碗的泡椒,小米辣3个,花椒,米醋,盐,白糖等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备2斤鸡爪,以前我基本是一斤一斤做,每次看老婆都好像吃不过瘾,所以这次特意买多了点,鸡爪先在清水里泡半小时左右,再冲洗两遍,然后用剪刀剪去指甲,这一步大家自由选择,我是担心老婆吃太急划伤嘴了。

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第二步:剪掉指甲的鸡爪再剖开两半,然后冷水下锅煮,加几块姜片和少许料酒一起,不用盖锅盖,大火煮开后,继续大火煮5分钟就可以了。

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第三步:提前准备两三盆冰水,最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来,马上放入一盆冰水中,这一步很重要哦,很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好,很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟,水越冰越好哦,做出来比较Q弹的,泡过之后再用冷水冲洗几遍,要用流动水哦,一定要清洗多几遍,把那些油质和杂质冲洗干净,冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟,泡好后后晾干水分。

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第四步:准备大半碗的泡椒,这个泡椒是之前我自己做的,这次用要带汁哦,少许的小米辣,我准备了3个,少许花椒,这个要根据自己的口味来下多少,喜欢吃辣点麻点的可以多加点。

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第五步:准备1大碗食用冰水,倒入泡椒,小米椒,花椒,适量的米醋,米醋我放了半瓶多一点,老婆喜欢吃酸一点的,大家可以根据自己喜欢的口味来下,再加1勺盐,3勺白糖,先把它充分的搅拌均匀,把糖和盐搅溶化。

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第六步:搅拌好后,把沥干水分的鸡爪倒进去,再次搅拌均匀,多搅拌一会,这样更容易入味。

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第七步:搅拌好后,倒入带盖的盒子中,最好是用密封盒,把它铺平,铺平后盖上保鲜膜,再盖上盖子,放冰箱冷藏腌制1天左右,对了,料汁一定要能浸泡住鸡爪哦,如果不够,可以多调制一点。

自制泡椒凤爪的家常做法(在家做泡椒鸡爪,很多朋友漏做这一步,怪不得做好没外面买的好吃)

这一道开胃的泡椒鸡爪就做好了,喜欢的朋友试一下,冷藏腌制过1天的鸡爪是很入味很好吃的,Q弹皮脆的口感,酸甜辣的味道,闻到都流口水,老婆每次一吃就停不下嘴,她是怎么吃都不会腻的。

自制泡椒凤爪的家常做法(在家做泡椒鸡爪,很多朋友漏做这一步,怪不得做好没外面买的好吃)

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