龙须菜的做法(凉拌龙须菜,切记不要焯水,大厨分享不外传经验,清爽开胃很下饭)

凉拌龙须菜,切记不要焯水,大厨分享不外传经验,清爽开胃很下饭

龙须菜,听起来是不是很霸气,好多人认为价格会不会偏高?其实就是一种物美价廉的藻类食物,又被称为鹿角菜、石花菜,拿来炒菜、凉拌的话,2、3块钱的成本,就可以做上一大盘。

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不管是凉拌木耳,还是凉拌海带,人们都会在凉拌之前,将其焯水,龙须菜也不例外,认为焯烫一下吃起来更放心,那么这种想法正确吗?

其实凉拌龙须菜,焯水的话是大错,不仅会破坏营养,而且还会影响口感。

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焯烫之后,其中的胶质,也就是它的营养,流失会非常严重,而且焯水之后的龙须菜,味道一点也不爽脆,吃起来不过瘾。那不焯水的话,具体应该怎么做呢,大厨分享不外传经验,吃起来清脆爽口、开胃下饭。

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【凉拌龙须菜】

配方:龙须菜、小米椒、大蒜、香菜、生抽、米醋、蚝油、熟芝麻、食用油

1、买回来的龙须菜,我们先放在水龙头下,简单冲洗几遍,然后放在小盆中,加上凉水或者温水,泡发1个小时。

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2、泡发好之后,再用清水冲洗几遍,就可以了,把水分沥干之后,放在碗中备用。很多人问,那不焯水的话,龙须菜中会不会有脏东西,吃了会不会不好,其实只要在凉拌的时候,加上一点大蒜,就可以很好地解决。

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3、下面来准备调料,小米辣切成圈,香菜切成小段,大蒜去皮之后切成碎末。蒜末、小米椒、香菜放在碗中,再来适量的熟芝麻,接下来起锅烧油,油热之后浇在调料上,激发出它们的香味。

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4、紧接着再往里面加上1勺生抽、2勺蚝油、2勺米醋,将其搅拌均匀后,倒入龙须菜中,充分搅拌一下就可以了。要想更入味的话,还可以放入冰箱内冷藏,冷藏十几分钟再拿出来,吃起来就非常清爽、非常入味了。

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食欲不佳的时候,来一盘凉拌龙须菜,看上去就令人胃口大开,吃一口爽脆无比,酸辣开胃。龙须菜还是一种很好的营养食物,其中胶原蛋白含量高,富含膳食纤维,钙铁镁等也相当丰富,常吃好处多多。

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烹饪小贴士:

做凉拌龙须菜,千万不要焯水,不然很容易营养流失,口感也不够爽脆了。我们泡发好之后,直接拿来凉拌就行,凉拌的时候蒜末是必需品。

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