芋头的做法大全家常菜(春天建议多吃芋头,分享5道好吃做法,软糯鲜香,大人小孩都爱吃)

芋头可以说是根茎类食材的优秀代表了。既能做主食,又能当蔬菜,不管怎么做都好吃,关键是非常的滋补,可谓是老少皆宜,蓉儿为大家分享5道芋头的好吃做法,味道鲜美营养足,一起来学习一下吧!

芋头的做法大全家常菜(春天建议多吃芋头,分享5道好吃做法,软糯鲜香,大人小孩都爱吃)

1、芋头红烧肉

这道芋头烧肉的做法很简单,而且吃起来软软糯糯又鲜香,热乎乎的一大锅真的太适合这个天气了,有菜有肉有粉皮。

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食材:芋头1个、五花肉1斤、土豆粉200克、葱、姜 蒜

1、先来处理芋头,给这个大芋头削皮,再用清水冲洗一下,然后切成大块儿后装起来备用。接着准备一斤五花肉,切成大块儿。再来切点葱姜蒜,葱白和葱绿分开切,生姜切片,大蒜简单地切小一点,装起来后先放一旁;

2、接着起锅烧水,冷水把五花肉倒进来焯一下水,加姜片、料酒去腥,煮开后撇去浮沫,捞起来沥干水分;

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3、接着起锅热油,加两个八角,再把五花肉倒进来,先把肉里面的油脂煸炒出来;然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒,上色后开始调味儿,料酒、生抽、老抽,充分翻炒均匀,让五花肉都完全的上色,这时候倒入一大碗开水,然后盖上盖子转小火焖煮1个小时;

4、煮肉的时间我们来泡点粉,土豆粉一把加温水泡软;

5、一个小时后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮,再来两勺盐调味儿,接着盖上盖子继续焖煮20分钟;

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6、这时候土豆粉也泡好了,我们用剪刀把它剪成小段后装起来;

7、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来,翻炒均匀后再煮5分钟就熟了。我们的芋头红烧肉就做好了,真的是特别的香,盛出来后可以用小砂锅装着保温,也可以用最小火边煮边吃;最后撒点小葱花就可以了,香喷喷的芋头红烧肉就可以开动了;

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芋头煮的软绵绵的,粉条也吸饱了汤汁,还有五花肉也是超级好吃,不仅入味儿还软烂,筷子一夹就烂了,真的是入口即化的感觉,肉香和芋头的香都混合在了一起,还有QQ的土豆粉,真的是越吃越香,热乎乎的,暖胃又下饭。

美食小tips:

1、芋头的粘液里面含有皂甙,记得带上手套削皮哦,不然碰到皮肤会引起过敏;

2、土豆粉泡好了最后放就行,煮几分钟就熟了,煮太久会烂。

2、芋头煲

倒春寒,天气又凉了起来,来上一锅热乎乎的芋头煲,软绵又热乎,真的是不要太惬意了。虽然芋头的做法非常多,我家也是经常做,但似乎怎么吃都不会腻,上次做了个芋头大家也都非常喜欢,今儿就又做了一道芋头五花肉煲,真的是做法简单又好吃,软绵绵的又鲜香。

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食材:荔浦芋头半个、五花肉300克、香菇6个、虾仁1小把、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

1、我们先来泡点干香菇和虾仁,香菇6个、虾仁1小把,加水清洗干净后再用温水泡发;接着来处理五花肉,这一块儿肯定是用不完,一小半就够了,大约是300克,切片后先放一旁备用;

2、接着来处理芋头,先削皮,这个芋头是荔浦芋头,个头比较大,口感也比较细腻好吃,削好后加水冲洗一下,然后开始切,先对半切开,今天用一半就够了,切成片就行,可以稍微的厚一点,切好后我们直接把芋头放入砂锅里来;

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3、接着再把五花肉也加进来,让每一片芋头中间都夹上一片五花肉,全部摆放好后就可以了,这时候我们的香菇和虾仁也泡好了,捞出来沥干水分,水不要倒掉留着等下次用。

4、接着起锅热油,加葱姜蒜爆香,然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒,炒香再把香菇水倒进来,接着来调味儿,盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉。

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5、大火煮开后倒入砂锅中,盖上盖子后转中小火炖30分钟。开盖就闻到香味儿了,芋头煮的软绵绵的,五花肉也煮得软烂入味儿了,出锅后撒上小葱花和小米辣椒点缀下,热乎乎的芋头煲就做好了。

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粉粉的芋头搭配五花肉,吃起来一点都不油腻,尤其是芋头和五花肉一起吃,真的是又香又软,一点点油腻的口感都吃不出来,还有这个汤汁也非常浓郁,香菇也吸饱肉香,吃起来又鲜又入味儿。

美食小tips:

1、芋头最好是选用荔浦芋头,它的口感比较细腻,是芋头里面最好的品种,煮好后口感软绵绵的,也很香;

2、五花肉不要切得太厚,薄一点更容易煮得软烂入味儿,吃起来也不会觉得油腻。

3、芋头丸子

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食材:五花肉、芋头、芹菜、葱、姜、蒜

1、先来准备芋头,洗净后先削皮,三个小芋头削过皮后擦成丝后装起来,加2勺盐稍微的腌制一会儿,让芋头丝变软一些;

2、接着我们来切肉,五花肉改刀切小块,加几片生姜用绞肉机打成肉沫,倒出来后先放一旁;芹菜一小把,切成小丁就行;最后我们再来切点葱姜蒜;

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3、下面我们来炒菜,起锅倒油,下肉末翻炒,颜色变白后加葱姜蒜辣爆香,把切好的芹菜丁也倒进来,炒匀后开始调味,盐、鸡精、生抽、蚝油,翻炒均匀后关火撒小葱花,然后倒入腌好的芋头丝里面,先翻拌均匀;

4、再加50克红薯粉,能捏成团儿就行,接着抓一小把捏成一个小圆球,如果觉得太稀不成型的话,就还要加入适量的红薯粉,全部捏好后放入盘子里,然后上锅蒸,大火20分钟就可以蒸熟;

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5、这时候我们的丸子就蒸熟了,取出来后再撒一点小葱花点缀一下,香喷喷的芋头丸子就可以开动了,加了红薯粉吃起来QQ弹弹的,特别的香,而且也不会散开。

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美食小tips:

1、切丝后,一定要先放盐搅拌搅拌,把芋头丝腌软,否则蒸出来的是硬邦邦的小棍子。

4、芋头饺子

鲜美嫩滑 Q弹十足的芋头饺子,鲜香粉糯,特别的好吃,加上肉馅,这饺子,好吃不腻,特别开胃。

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食材:芋头630克、红薯粉600克、土豆1个、胡萝卜1根、猪肉1斤、玉米2把、葱花1把、鸡蛋1个、香油2勺、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油

1、先来蒸芋头,冷水上锅,大火蒸到熟透即可,关火取出后趁热剥皮,剥皮的时候把有硬块的地方挖下来不要,这里的去皮后的芋头一共是 630克;

2、接着我们把它压成芋泥,然后少量多次地添加红薯粉,边加边揉,直到能揉成一个软硬适中的面团,觉得有点干就适量的加点水,我大概加了600克的红薯粉,揉好后我们先给它放在一旁;

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3、接着我们来准备馅儿,土豆一个,去皮后先切厚片再切条 ,最后切成小丁,土豆容易变色 ,切好后我们先给它装到水里面泡着;

4、再来一根儿胡萝卜,去皮后也切成小丁,肉馅儿里面加点胡萝卜,好看又好吃;接着来绞肉,1斤猪肉加几片生姜,打好后盛出来装到一个大一点的碗中;

5、接着把切好的胡萝卜和土豆也都加进来,再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋,接着就可以开始调味儿了,盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油,最后再加两勺香油,带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿,打好的馅儿是非常黏稠的,像这样就可以了;

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6、馅儿的部分就调好了,接着我们来看面团儿,先把面团揪一小块,鸡蛋大小即可,直接放到开水里面煮两分钟,把这个面团儿完全的煮熟煮透;

7、捞出来后直接放进碗里,然后把它们全部揉到一起,熟的面团主要起到一个粘合的作用,让我们包的时候和煮的时候不会破皮;

8、揉好后就可以开始包了,揪一小块先揉圆,再放到手掌压扁,最后用手指转动的方式捏成一张面皮,不用特别薄,太薄了反而容易破,中间包上一勺调好的馅儿,两边捏合起来就可以了,我们的饺子生胚就做好啦;

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9、这个芋头饺子和普通的饺子是一样的,吃不完的也可以直接放到冰箱冷冻保存,吃的时候直接煮就可以,随吃随取非常的方便;

10、现在我们来煮饺子吧,水开下饺子,煮到饺子全部飘起来后再继续煮5分钟,这个芋头饺子皮比较厚 ,我们要多煮一会儿;

11、煮饺子的时间我们来调个汤底,碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺热油,趁热再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐,拌匀后再来两勺热汤,酸辣口味的就做好了;这时候锅里的饺子也煮好了,全部都浮起来了,捞起来后装到碗里就可以开动啦。

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面皮的口感超级Q弹可以滴水不漏,既能让馅儿里面的汤汁完美的封锁在饺子里面,还能完好的隔绝煮芋饺的面汤。吃起来又糯又柔,滑溜可口,还有包着香香的肉馅,一口下去真的是超级满足,我想应该没有人会不喜欢吧!

美食小tips:

1、芋头泥中添加红薯粉时要少量多次地添加红薯粉,边加边揉,直到能揉成一个软硬适中的面团;

2、熟的面团主要起到一个粘合的作用,让我们包的时候和煮的时候不会破皮。

5、香芋小炒黄

酥脆的芋头搭配椒盐,还有混合着微辣的韭菜,的确是非常香。

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食材:芋头、干辣椒、韭菜、食用油

1、先来处理芋头,去皮,可以带个手套,因为芋头黏液里含植物碱,所以接触皮肤会刺痒;擦丝;

2、现在来倒油,可以多倒一点,用筷子试一下油温,当筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下芋头丝了,中火慢慢地炸,炸至金黄色捞出;

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3、锅里另外加少许油,下几个干辣椒,煸炒出香味后捞出来,加韭菜,炒软后加芋头丝,翻炒一下,加点椒盐,翻炒均匀就可以出锅了;

非常的酥脆,其实芋头的味道已经快吃不出来了,只是觉得这个丝儿吃起来比薯条还要香上许多,小孩一定会很喜欢的。

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