冻豆腐的做法吃法(冻豆腐两吃 | 鲜香入味)

冻豆腐的做法吃法(冻豆腐两吃 | 鲜香入味)

冻豆腐就是冻起来的豆腐,外表是完完整整的小方块,里头却布满了疏松的孔洞,煮过之后,就像小海绵一样,吸饱汁水,一咬会biu汁! 它拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维,经常吃还能够加快代谢,是减脂党的好选择! 今天菜菜就和大家分享两种好吃又健康的吃法。

用料

  • 【自制冻豆腐】
  • 老豆腐 400g
  • 盐 1大勺
  • 【五花肉炖冻豆腐】
  • 冻豆腐 400g
  • 五花肉 150g
  • 大白菜 半颗
  • 虾米 1小勺
  • 蒜瓣 2瓣
  • 青蒜 2根
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 1小勺
  • 糖 1/2小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 食用油 1大勺
  • 【茄汁煎冻豆腐】
  • 薄切冻豆腐 400g
  • 胡萝卜 1根
  • 黄萝卜 1根
  • 青尖椒 1个
  • 番茄酱 1大勺
  • 生抽 1大勺
  • 老抽 1/2小勺
  • 糖 2小勺
  • 淀粉 1小勺
  • 清水 300ml
  • 食用油 2大勺

做法步骤

冻豆腐的做法吃法(冻豆腐两吃 | 鲜香入味)

1、【自制冻豆腐】 冻豆腐切小方块

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2、或切成小三角 · 长时间炖煮适合厚的小方块,快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角

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3、煮一锅沸水,加入1大勺盐搅拌均匀,放入豆腐煮1分钟

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4、捞起豆腐沥干水分后晾凉,有间隔地平铺在盘子里,密封冷冻4小时以上 · 持续冷冻可保存一个月

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5、【五花肉炖冻豆腐】 五花肉切片

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6、蒜瓣切片,青蒜切段,大白菜切条,虾米提前泡发

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7、冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻

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8、起锅加入1大勺食用油,烧至四五成热,加入五花肉煸炒出油份,加入蒜片、青蒜白、虾米炒香

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9、加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味

冻豆腐的做法吃法(冻豆腐两吃 | 鲜香入味)

10、加入冻豆腐和没过食材的清水,大火煮沸后,转小火炖8-10分钟

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11、接着加入大白菜,炖2分钟入味

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12、出锅前撒青蒜段,大火收汁即可

冻豆腐的做法吃法(冻豆腐两吃 | 鲜香入味)

13、【茄汁煎冻豆腐】 小碗里加入1大勺番茄酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖、300ml清水搅拌均匀

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14、胡萝卜去皮切成菱形片,青尖椒滚刀切小块

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15、起锅加入2大勺食用油,烧至四五成热,平铺解冻好的薄切小三角冻豆腐,两面煎香 · 香煎冻豆腐解冻后,需要用厨房纸吸干水份,否则煎时容易爆油

冻豆腐的做法吃法(冻豆腐两吃 | 鲜香入味)

16、加入调好的茄汁,大火煮沸后转小火,焖煮3-5分钟

冻豆腐的做法吃法(冻豆腐两吃 | 鲜香入味)

17、加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟,大火收汁即可出锅

小贴士

做好冻豆腐的秘诀,就两点: 第一,冻之前先切小块,免得要吃的时候,发现拿出来是一整块冰坨子; 第二,切块后用盐水浸泡。盐可以帮助豆腐更好地脱水,使之更加紧实,孔洞更加大,吃起来也更吸汁~

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招

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