长豆角怎么做好吃家常做法(厨师长教你长豆角的家常做法,学会这个技巧,豆角翠绿不发黑)

豆角富含蛋白质和胡萝卜素,维生素B、C,是很好的植物蛋白来源,不但有健脾、和胃的作用,还有补肾的功效,所以豆角做为日常生活中的主菜还是应该多吃的。

今天分享一个豆角炒肉丝的做法,肉丝嫩滑,豆角翠绿,喜欢的可以先收藏。

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长豆角一把,洗净后切成段,红椒半个,去籽后切成丝,放入盘中。

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里脊肉一块,先切成片,再切成丝,把肉丝放入盘中,加入食盐,胡椒粉,料酒,滴几滴老抽调底色,快速的搅拌均匀。

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再加入植物油搅拌,用植物油锁住肉丝的水分,口感更为鲜嫩,大葱白斜切成片,大蒜也切成片,加入一把红干椒。

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锅里烧清水,水开后倒入长豆角和红椒,长豆角变为青色,焯水40秒以上,断生以后,捞出控水。

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锅里倒入植物油,充分滑锅以后,把热油倒出,再加入凉油,热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅,肉丝炒变色,再把肉丝倒在漏勺上,控去油。

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锅里烧油,倒入葱蒜红干椒爆香。

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再倒入豆角和红椒,翻炒片刻,加入肉丝,起锅,倒入料酒,蚝油,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料,如果太干,可以加一点清水,翻炒一会儿,勾水淀粉,开大火收一下汁。

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起锅时淋入明油,然后出锅装盘,好了,这道豆角炒肉丝就做好了。

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