鱿鱼丝的做法家常(美味简单家常菜“干煸鱿鱼丝”Q弹又香辣,吃上一口,回味无穷)

干煸鱿鱼丝属于川菜,以鱿鱼为主食,干辣椒、花椒等辅料制作而成,鱿鱼营养价值高,含有蛋白质、钙、铁、钾等矿物元素,具有防治贫血、预防糖尿病、恢复视力等功效。

今天和大家分享一道“干煸鱿鱼须”,有喜欢吃鱿鱼的朋友们在家尝试做一下。

鱿鱼丝的做法家常(美味简单家常菜“干煸鱿鱼丝”Q弹又香辣,吃上一口,回味无穷)

食材:鱿鱼

辅料:大葱、大蒜、线椒、小葱、小米椒、干辣椒、花椒、淀粉

调料:白糖、鸡粉、食盐、白芝麻

1.下面开始准备食材

首先,我们准备鱿鱼两个,放入清水中洗干净,把鱿鱼的眼睛和牙齿去除撕掉鱿鱼须上面的黑膜,再次把鱿鱼抓洗干净,切成小段放入盆中备用。

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盆中倒入一点淀粉抓拌均匀,把淀粉均匀裹在鱿鱼须表面,这样炸出来的鱿鱼口感更加的脆嫩。

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2.下面开始准备辅料

准备大葱一段切成葱花,生姜一小块切成姜粒,大蒜几颗拍扁切成末,把它们全部放在一起。

再准备线椒一根,斜刀切成小段,小米椒几个同样切成段用来配色,干辣椒一小把切成段,再抓入一小把花椒备用。

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另外再准备小葱一点切成葱段备用。

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3.下面把鱿鱼须炸一下

锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时,把鱿鱼须撒入锅中,经常用勺子搅动防止其粘在一起,保持小火炸1分钟左右,鱿鱼炸成金黄色时捞出控油。

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4.下面开始烹饪

锅内留少许底油,把准备好的红椒等辅料倒入锅中一起煸炒,期间可以加入一点清水防止炒糊,炒出香辣味以后,把鱿鱼须倒入锅中快速翻炒均匀,让鱿鱼吸收料头的香味。

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然后起锅或者开小火,加入白糖少许提鲜,鸡粉2克食盐2克快速翻炒化开调料,给鱿鱼入味,再放入小葱段继续翻炒,淋入一点明油提亮色泽,翻炒均匀后撒上一点白芝麻,即可出锅装盘。

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好了,一道麻辣干香的干煸鱿鱼须就做好了。

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