宫保鸡丁怎么做好吃又简单(宫保鸡丁这样做才好吃,做法简单家常,鸡肉这样上浆炒出来更嫩)

走进大大小小的饭店,我们都能看到宫保鸡丁这道菜,特别备受食客喜爱,那么你自己会做这道菜吗?

今天小编跟您分享一道宫保鸡丁的做法,超下饭!

用料:

鸡肉,花生米,胡萝卜,黄瓜,红干辣椒,花椒,大葱,郫县豆瓣酱,生抽,糖,醋,盐,油,淀粉,料酒。

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做法:

将红干辣椒切成小段;花生米用烤箱或者微波炉烤熟,去掉表面的花生皮;大葱切小圈;黄瓜和胡萝卜切成小丁。

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鸡肉可以选择鸡脯肉,不过我今天选用的是鸡里脊肉,口感也非常的不错。将鸡肉洗净,然后切成小丁。

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将切好的鸡丁放入碗中,加少许的料酒和白胡椒粉去腥,加入适量的盐和老抽调色调味,最后加一点淀粉,搅拌均匀,上浆备用。(可以适量的加一点鸡蛋清。)

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取一小碗,加生抽、老抽、糖、醋、一小勺料酒和3小勺水,搅拌均匀,最后加一小勺的淀粉,搅匀调成一个汁备用。

锅内烧水,放入胡萝卜丁先焯一下水,捞出沥水备用。

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锅内倒油,下腌制好的鸡丁快速滑炒,待鸡肉炒至变色后,即可盛出备用。

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如果锅内的油比较多,可以不用再加油,如果油比较少,可以适当加一点油。放入辣椒段、葱圈和花椒粒爆香。加一小勺的郫县豆瓣酱炒出红油。

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倒入刚才炒过的鸡丁,炒匀。

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倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,撒入花生米炒匀即可出锅。这道宫保鸡丁就做好了,看着就特别有食欲。

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