香酥鸭色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香可口
食材：
鸭1只、
调料：
姜、葱、五香粉、花椒、盐、
料酒、香油、油
做法：
1、鸭子洗净，切去翅尖、尾尖、擦干水分，用五香粉、料酒、盐、花椒在鸭身内外抹匀，腌制20分钟，放大蒸碗内，放葱、姜（拍碎）放在鸭身上，
2、鸭子连碗上笼，用旺火蒸2小时，拣去葱、姜、花椒、沥干水分，
3、锅中放油，大火烧至八成热，放鸭子炸至皮酥香，色金黄捞出，刷上香油
，放入盘子中、
小贴士：
1、 鸭子一定要清洗干净，皮上绒毛要去净，
2、生鸭一定要用调料腌制，
3、蒸制时大火蒸制，蒸制酥烂，
4、炸制时要大火，油要热，鸭身上的花椒要拣净，
