素食食谱大全家常菜(大鱼大肉吃腻了,试试这6道素食家常菜,清淡营养不油腻,太香了)

俗话说得好:“养肝就是养命”,肝脏是人体最重要的器官,一旦它发生问题,身体也会出大问题,因此想要身体好,在平常要多休息少熬夜,饮食健康。建议大家:千万别心疼钱,常吃这6种养肝菜,身体健康,精神饱满一整天,一起看看都有哪些菜!

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黄瓜

做法:【鸡蛋皮拌黄瓜】

1.准备木耳一小把,放入开水中泡发,泡发以后清洗干净,撕成小块放入锅中焯水,大约煮30秒钟倒出来,快速用清水冲洗几下,以免木耳失去清脆的口感。

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2.准备黄瓜两根,洗干净以后从中间破开,用刀背拍几下,切成小块,拍扁的黄瓜更容易入味。

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3.碗中打入两个鸡蛋,倒入几滴白醋,加白醋能使鸡蛋更加滑嫩,搅拌打散成鸡蛋液备用。

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4.准备小米椒几个,切成圈。大蒜几粒,捣成蒜泥,盛出来备用。

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5.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把蛋液倒入锅中,轻轻转动锅把蛋液摊成蛋饼,沿锅边淋入少许植物油,植物油能使蛋饼自动脱离锅边,鸡蛋液全部定型以后颠锅翻面,把鸡蛋饼煎成金黄色倒出来备用。

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6.把煎好的鸡蛋皮切成片放入盆中,倒入黄瓜、葱油、木耳、小米椒、蒜蓉,加入一勺食盐,两勺香醋,两勺生抽,再淋入一点香油,颠盆拌匀后即可装盘。

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7.好了,一道清脆爽口的鸡蛋皮拌黄瓜就做好了。

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南瓜

做法:【醋溜南瓜丝】

1.准备嫩南瓜一段,先切成薄片再改刀切成均匀的南瓜丝,放在盆中倒入清水浸泡。

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2.准备青椒椒各一片,分别切成青红椒丝。生姜切成姜丝,大葱破开切成葱粒,大蒜几粒切成蒜片。

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3.锅内烧水,倒出南瓜丝的水分,温水把南瓜丝放在锅中,停留几秒以后把青红椒丝放入锅中,快速地把南瓜丝焯一下水,倒出南瓜丝和青红椒丝。

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4.锅内烧油,油热以后放入葱、姜、蒜和干辣椒3克一起翻炒,翻炒出香味以后放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒几下,放入食盐2克,鸡粉2克,翻炒化开调料以后倒入白醋4克继续翻炒,翻炒均匀以后即可出锅装盘。

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5.好了,一道开胃下饭的醋溜南瓜丝就做好了。

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银耳

做法:【凉拌银耳】

1.准备银耳一朵,用温水泡发,泡好以后切成小朵备用。

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2.准备小葱一小把,清洗干净后切成小段。西红柿小半个,切成小块。

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3.锅内烧开水,水烧开后倒入泡好的银耳,焯水30秒后捞出用清水反复冲洗。

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4.盆中加入适量的食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油,再倒入一点开水,搅拌化开调料,倒入银耳、小葱和西红柿,搅拌均匀后即可装盘。

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5.好了,一道简单好吃的小葱拌银耳就做好了。

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胡萝卜

做法:【青椒炒胡萝卜】

1.准备胡萝卜两根,削去外皮后冲洗一下,先切成薄片再切成细丝,切得稍微细一点放在盆里备用。

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2.准备青椒一个,去籽后也切成细丝。生姜切成菱形片,大葱白切成葱花。

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3.锅内烧油,油热后倒入葱、姜快速翻炒,再倒入青椒丝和胡萝卜丝快速翻炒,淋入一点植物油,开大火翻炒1分钟左右,勺子里加入食盐2克,鸡粉1克,接一点清水化开调料,倒入锅内,加入清水更容易化开调料,翻炒片刻以后倒入花椒油提味,翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

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4.好了,一道家常好吃的青椒炒胡萝卜就做好了。

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韭菜

做法:【韭菜鸡蛋饼】

1.准备适量的韭菜,清洗干净后切碎放在盆中备用。

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2.碗中打入三个鸡蛋,放入食盐2克搅散。锅内烧油,油热以后倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒熟以后用铲子铲碎,关火把鸡蛋放在案板上面,用刀切碎与韭菜一起放在盆中。

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3.盆中放入精制面粉300克,把面粉从中间分开,一半用开水烫面,一半用凉水搅成面絮,稍凉以后和成面团,最后加入少许植物油和到面里,烫的面比较粘手,加点植物油比较好和,盖上保鲜膜饧面20分钟。

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4.把韭菜馅调一下:韭菜鸡蛋里面要先倒入植物油6克,倒入植物油是防止韭菜出水,加入食盐2克、五香粉3克、用筷子搅拌均匀备用。

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5.在案板上面撒上面粉,取出面团揉成长条,用刀切成8个等份,取其中的一份先揉成面团,再擀成薄厚均匀的面皮,擀好两张面皮以后,把其余的面团盖上保鲜膜,以防面团表面干燥。

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6.在其中一张擀好的面皮上面,均匀地摊上韭菜鸡蛋馅,注意不要把馅摊在面皮的边缘,那样馅在煎饼的过程会跑出来,两张面皮也不容易粘在一起了。

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7.拿另外一张面皮注意不沾面粉的一面朝下,把韭菜鸡蛋馅夹在中间捏紧边缘,用碗把面皮边缘的厚皮压掉不用,这样韭菜鸡蛋饼就吃不到边缘的厚皮口感更好。

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8.做好一个饼就开火,放置得太久馅太湿会把饼皮弄破,锅内刷上一层植物油,油热以后放入面饼,一面煎黄以后翻过来煎另外一面,煎的时候在不沾油的一面也刷上一层植物油,这样面饼会更加好吃,煎制两面金黄即可出锅。

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9.好了,一道简单又美味的韭菜鸡蛋饼就做好了。

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山药

做法:【山药炒木耳】

1.准备一小把木耳,提前放在清水中浸泡2个小时。山药一根,把外皮削干净后切成菱形片,放入清水中倒入一点白醋,浸泡一会以免氧化变黑。半个红椒,切成菱形片用来配色,木耳泡软以后捞出来,用手撕成小块备用。

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3.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油,防止营养成分流失,水烧开以后把山药沥干水分倒入锅中,焯水1分钟左右,把锅中的浮沫打干净,再把木耳和红椒倒入锅中,继续焯水10秒钟倒出来,快速用清水冲洗干净以免食材回软。

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4.锅内烧油,油烧热以后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克,开大火快速颠锅翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉,增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。

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5.好了,一道清脆可口的山药炒木耳就做好了。

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