小米怎么做好吃家常做法(立秋后多吃粗粮,5种小米的做法,护肠胃又滋补,营养全面去秋燥)

经过了夏天的大吃大喝,立秋后就该好好地调理一下自己的胃了。小米是众所周知的养胃食材,婴幼儿同样适合食用,可以补充人体所需要的维生素、氨基酸以及各种微量元素对人身体是非常有益的。

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今天为大家分享5道小米的好吃做法,养胃健脾,大人小孩都适合。

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┄【小米南瓜糕】┄

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小米所含膳食纤维在粗粮中含量偏低,口感细腻而容易消化。南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激,有益养胃;它富含的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动,帮助食物消化,有较好的排便排毒作用,与小米一起做糕点能叠加护胃功效。

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〖 食材清单 〗

主料:小米100克、老南瓜150克

辅料:白糖30克、酵母3克、面粉180克、木薯粉30克、泡打粉2克

〖 制作步骤 〗

1、小米100克,先清洗干净,秋季多吃小米,具有清热消渴的功效,能够缓解脾胃气弱、食不消化等问题;

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2、清洗干净后倒入锅中,加半碗清水,盖上盖子煮10分钟,煮好以后沥干水分,备用,小米水不要倒掉,留着后面可以用;

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3、老南瓜150克,切成小块儿,秋季就是吃南瓜的季节,多吃可以排毒养颜,健脾胃;

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4、装入碗中上锅蒸,大火15分钟,用筷子扎一下看是否熟透,取出来倒入碗中;

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5、趁热加30克白糖拌匀,再倒入小米,翻拌均匀后就可以了;

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6、现在把小米和南瓜全部倒入料理机中,适量加一点小米水,我加了60克料理机才能打成细腻的糊糊,打好的面糊倒入碗中;

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7、加3克酵母,搅拌至酵母化开后加180克面粉、30克木薯粉、2克泡打粉,继续搅拌均匀,没有面粉颗粒后再加30克小米水,继续拌匀,这时候的面糊就会稍微的变稠一些,盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大;

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8、面糊醒好后搅拌排气,多搅拌几分钟,排尽面糊里面大气泡,湿一点,口感也会更香甜;

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9、再倒入模具,表面撒点蔓越莓装

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10、放入烤盘,最后放入提前预热好的烤箱,上下火180度中上层30分钟,烤的时候小米南瓜糕会慢慢地鼓起来,表面还会微微的裂开,时间到了就可以出炉了。

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我这个烤箱底下的温度不够,所以底下的一盘要移到中上层继续烤10分钟,表面微微的有点变焦就可以了,小米南瓜糕就做好了。外焦里软、香甜可口,表面是焦焦的口感,里面是超级的柔软细腻,虽然不像发糕那么蓬松,但口感却更加的细腻丰富。

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┄【小米丸子】┄

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〖 食材清单 〗小米300克、猪肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡萝卜、一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋、盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉、适量枸杞

〖 制作步骤 〗

1、小米300克先清洗干净,然后再加水泡2个小时;

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2、猪肉500克,清洗干净后去皮后切块儿,加到料理机里面,再来3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥,打好后先倒出来备用;

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3、接着准备一根胡萝卜,去皮后切大块儿,也放料理机中打成小颗粒,倒出来装入一个大一点的碗里,接着把肉泥倒进来,再来一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋,接着加入盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉,上手搅拌均匀后先放一旁腌制30分钟;

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4、小米泡好后倒出来沥干水分;

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5、接着把腌好的肉泥搓成丸子,大小随意,自己喜欢就好;

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6、全部搓好后再裹上一层小米,然后稍微的捏紧实一点,小米丸子就做好了;

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7、接着就可以上锅蒸了,水开记时,大火20分钟,关火出锅;

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8、趁热放上泡开的枸杞点缀一下,香喷喷的小米肉丸就做好了,颜色黄灿灿地看起来就很有食欲,吃起来口感上也比较丰富,相比普通丸子会更劲道一些,而且小米非常养胃,平常我们可以多吃一些。

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┄【小米发糕】┄

今天分享的这款小米发糕,口感松软又香甜,说它比蛋糕还好吃,的确是一点都不过分哦!

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加一碗面粉,筷子一搅,简单一蒸就出锅,口感丰富,吃起来香甜可口,老人小孩都爱吃,既可以当早餐,也可以当点心。

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〖 食材清单 〗小米200克、鸡蛋3个、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄干1把

〖 制作步骤 〗

1、200克小米加清水提前浸泡一夜,泡过的小米再清洗一遍,轻轻一捏就碎了,沥干水分;

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2、碗中打入3个鸡蛋搅散,倒入小米中,拌匀后倒入料理机里面;

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3、这里还要添加150毫升清水,打成细腻的米浆,一定要打得非常细,吃起来的口感才不会觉得粗糙;

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4、3克酵母,30克白糖,分次添加300克面粉,搅拌成细腻的面糊,这个面糊是特别稀的;

盖上醒发至两倍大;

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5、葡萄干1把,加清水洗去表面的灰尘,切成小碎丁备用;

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6、面糊也醒好了,葡萄干加进去一起搅拌,刚好也给这个面糊搅拌排气了,避免蒸的时候塌陷;

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7、小碗刷油防粘,倒入面糊,不要装满了,六七分的样子就差不多,震一震表面的大气泡,盖上保鲜膜后放入蒸锅中;300克面粉我这里一共做了三小碗;

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8、不着急蒸,先醒30分钟,30分钟后体积明显变成了8分满;

9、冷水上锅蒸,水开上汽后大火35分钟,关火焖5分钟,出锅;

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这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮,黄灿灿的,看起来就特别有食欲,到底蒸好了没有呢,我们按压下就知道,你看,马上就回弹了,没有陷下去的痕迹,放凉了脱模看一下;

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不仅非常的完整,气孔组织也非常的均匀,看起来就跟小蛋糕一样。

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┄【红薯小米糕】┄

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〖 食材清单 〗红薯、60克小米、一杯清水、3克酵母、一勺白糖、160克面粉、红枣

〖 制作步骤 〗

1、首先把红薯去皮,切成小块,装入盘中;

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2、准备60克小米,用清水洗一下,铺到红薯上,然后上锅蒸熟,这里大概要蒸半个小时

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因为小米不太容易熟,蒸好后取出来,用筷子搅拌一下

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装入榨汁杯中,再加一杯清水,打成米糊,倒出来的时候过滤一下,这样后面吃起来口感会更细腻;

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3、然后加3克酵母、一勺白糖,搅拌至酵母完全溶解后,再加160克面粉,用筷子朝着一个方向搅拌,一直搅拌到感觉有点吃劲,像这种状态就可以不用搅拌了;

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4、然后盖上保鲜膜,醒发至两倍大;

5、醒发好后用筷子继续搅拌搅拌,给它排排气,准备三个小碗,都刷上食用油,然后把面糊倒进去,用勺子抹平,勺子上要刷点食用油哦,这样才不会粘

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全部抹平后放上一颗红枣,然后盖上保鲜膜,放入蒸笼中二次醒发半个小时,二次醒发的面糊体积还会变大一些,然后开始上锅蒸,大火蒸35分钟后关火焖5分钟,我们的小米红薯发糕就做好啦;

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6、撕掉保鲜膜看一下,超级的细腻柔软,还有浓浓的香甜气息扑面而来,这样做的小米真的特别的松软好吃,而且全程手不碰面,做法非常简单。

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┄【小米糕】┄

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〖 食材清单 〗2个鸡蛋、小米、20克食用油、红枣

〖 制作步骤 〗

1、蛋清蛋黄分离后备用;

2、小米洗净后倒入杯中,加入2个蛋黄、20克食用油,用料理棒打成米糊状态,倒入大碗中备用;

3、蛋白用打蛋器打发成小弯钩状,大概这样子就可以了,然后将蛋白分三次加入打好的米糊中,由外朝里翻拌均匀即可;

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4、碗中铺上一张烘焙纸,倒入米糊,稍微震一下,将气泡震出来,表面撒上红枣,冷水上锅蒸30分钟;

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5、熟透后就可以取出来脱模,然后切成小块享用,这样做的小米软软糯糯超好吃,既可以当作小米蛋糕,也可以作为小孩子的辅食,非常的健康营养,做法还超简单。

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