学烤鱼做法大全(比买的还要好吃!教你4种家常烤鱼的做法,外焦里嫩色香味俱全)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享比买的还要好吃!教你4种家常烤鱼的做法,外焦里嫩色香味俱全。,快快收藏吧!

学烤鱼做法大全(比买的还要好吃!教你4种家常烤鱼的做法,外焦里嫩色香味俱全)

香辣烤鱼

食材:

鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

做法:

1:鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟

2:宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用

3:葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸:

4:煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可

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麻辣烤鱼

食材:鱼1条,藕,土豆,芹菜,洋葱

腌料:料酒,盐,胡椒粉,鸡精,姜、葱

浇料:豆瓣酱,火锅底料,干辣椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,白糖,蚝油,生抽,鸡精,啤酒

做法:

1:先把鱼剖开,放2勺料酒➕半勺胡椒粉➕1勺盐➕半勺鸡精➕葱姜➕一碗水,腌制30分钟。

2:处理其他食材,藕切片,芹菜切段,土豆切条,洋葱切块。

3:多功能锅平盘刷层油,把鱼放入煎至两面金黄,撒上辣椒粉出锅。

4:另起炒锅,放油(稍多一些),加入2勺豆瓣酱,1块火锅底料,小火炒出红油,倒入葱姜蒜,干辣椒、花椒、八角,小火炒香,

5:加入1瓶啤酒,加1勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,半勺鸡精,倒入藕、土豆煮2分钟,再加入芹菜、洋葱煮2分钟。

6:深盘锅底铺上金针菇,烤鱼放上,把炒好的浇料倒在鱼身上,撒上芝麻香菜,边开火加热边开吃吧。

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锡纸烤鲈鱼

材料:

鲈鱼1条、金针菇1小把、洋葱1/4 个、蒜7瓣、小米辣1个、香葱4根、姜3片、 豆瓣酱1大匙、胡椒粉少许、盐1小匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙 、油1大勺

做法:

1:将所需材料洗净备用。鲈鱼正反面划三刀方便入味。鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉,淋少许料酒,再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥,腌制15分钟。

2:锅里倒油烧热,放入鲈鱼煎至两面金黄,不用煎太久,大致定型即可。烤盘上铺锡纸,刷一层油,底部铺上洋葱丝和金针菇。再把煎好的鲈鱼铺在上面。

3: 蒜切成蒜末,小米椒切碎,洋葱切碎末,混合放入碗中,再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合拌匀成酱汁。

4:把拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。再盖一张锡纸,捏住四周封口,注意包严实了别把锡纸弄破了,以免汤汁流出来。将烤盘放在东芝微蒸烤箱中下层,200度烤18分钟。

5:取出烤好的鲈鱼,划破表层锡纸。在鱼身上撒葱花,再淋上一大勺热油即可。

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酱香烤鱼

准备材料:清江鱼一条,葱姜蒜,配菜(洋葱,土豆,魔芋结,午餐肉),香菜,花椒。

酱料:黄豆酱2勺,甜面酱1勺,豆豉1勺,白胡椒粉1勺。

做法:

1:清江鱼处理干净,在鱼身上划几刀,方便入味,葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。

2:将鱼放在烤盘里,倒入2勺生抽,2勺料酒,1勺蚝油,均匀涂抹鱼身,再放入葱段和姜片,腌制半个小时左右。

3:将腌制好的鱼,刷上适量的食用油,放入预热好的烤箱中,上下火200度烤20分钟左右。(不怕太油腻的也可以直接把鱼炸一下)

4:将配菜铺在多功能锅中,将烤好的鱼放在上面,均匀淋上酱料,放入一点花椒粒,加入没过配菜的清水,盖上锅盖煮开即可,最后撒上香菜点缀一下。

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