鱼怎么做才好吃最简单的方法(吃不够的10道家常鱼的做法,好吃到放不下筷子,美味简单,超下饭)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。吃不够的10道家常鱼的做法,好吃到放不下筷子,美味简单,超下饭,快快收藏吧!

鱼怎么做才好吃最简单的方法(吃不够的10道家常鱼的做法,好吃到放不下筷子,美味简单,超下饭)

家常红烧鱼

所需食材

鱼,姜,葱,蒜,小米辣(我只做装饰)

详细做法分享

1鱼去除内脏后洗净,肚子黑色刮干净,两面各划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。

2鱼用厨房纸巾吸干水分,再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键‼️

3锅中油热加一勺盐,放入鱼,用中小火将两面都煎至金黄。

4放入蒜片和姜片爆香一会,加两碗开水,放2勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,一勺料酒,(喜欢辣这一步放小米辣)水开盖上盖子中小火煮15分钟。

5开盖洒葱花,装盘,放点小米辣摆设。

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红烧金錩鱼

食材:

金錩鱼、葱姜蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油

做法:

1金錩鱼去内脏洗净打上花刀,加葱姜料酒,适量盐抹遍全身腌制10分钟,两面抹上淀粉。

2锅倒油放入金錩鱼,轻轻晃动锅煎一会翻面煎至两面金黄。

3下姜蒜炒香,加1碗水➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油,煮至汤汁浓稠,出锅前撒上葱花,小米椒圈点缀下即可。

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清蒸鱼

蒸鱼的小技巧:

1蒸之前不要用盐腌

2蒸鱼的汁水要倒出来

3先浇热油再放蒸鱼豉油

食材:桂花鱼(选择一条自己喜欢的鱼,我这里选了桂花鱼,我觉得桂花鱼比较清香,鲈鱼、多宝鱼等都可以)

小葱、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、盐

蒸鱼的做法:

1鱼处理好,划花刀

2盘底摆上葱段,放上鱼,鱼肚中塞满姜片

3水沸蒸汽上鱼,撒上一点点盐,蒸8分钟,取出倒掉里面的汁水,扔掉里面的姜和葱

4铺上葱丝、葱白丝、姜丝和红椒丝,浇上热油,沿着盘壁淋一圈蒸鱼豉油。

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清蒸鲈鱼

【食材】鲈鱼、葱、姜、红辣椒

【调料】蒸鱼豉油、料酒、盐

【具体做法】

1准备好葱丝、姜丝、红辣椒丝,泡在水里备着。鲈鱼处理干净,两面划刀,加入姜、葱、料酒腌制10分钟

2鲈鱼蒸8~10分钟取出,把姜片和大葱取出,倒掉蒸鱼的汤汁

3葱姜辣椒丝放在鱼上,淋上热油激发出香味,再淋上蒸鱼豉油汁即可~

喜欢吃清蒸鲈鱼的宝宝快动手试试!简单零失败可用米博蒸烤箱做一个最近超火的「蓝莓岩烧乳酪」酸酸甜甜会爆浆!这是什么神仙吃法❗️

【蓝莓乳酪】具体做法:

1把酸奶和蛋黄混合搅拌均匀,薄涂一层在吐司上,加入蓝莓,再厚铺上一层蛋黄酸奶糊

2用米博蒸烤箱180度空气炸10分钟即可~

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红烧臭鳜鱼

食材:臭鳜鱼半成品1条,姜25g,肥肉40g,蒜4瓣,红辣椒2根,蒜苗2根,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,醋1勺,郫县豆瓣酱1勺,清水1碗,菜籽油适量

做法:

1准备食材,腌制好的半成品臭鳜鱼清洗干净,肚子两面打上花刀,姜,肥肉,辣椒切丁,蒜切片,蒜苗切碎备用

2锅中加菜籽油烧热,倒入肥肉丁煸炒出油,等肥肉金黄放入臭鳜鱼小火煎至两面金黄

3然后倒入姜,蒜,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,醋,郫县豆瓣酱,加入清水大火煮开,转小火盖上盖子闷煮12分钟盛出鱼,将汤汁收汁淋在鱼上,表面撒上蒜苗叶

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香辣鱼

所需食材

草鱼1/2条,麻辣料1包,料酒1勺,蛋清1个,淀粉1勺,盐少许,豆芽300克,油菜200克,葱1根,姜1小块,蒜3瓣。

烹饪步骤

1准备好所有的食材,蒜和姜切片,葱切葱花,鱼肉贴骨分离,鱼骨切块,鱼肉片成鱼片,放入大碗中,倒入一勺料酒,适量的盐和一个蛋清抓均匀。接着加淀粉一勺继续抓匀腌制20分钟以上。

2锅中加水放豆芽和油菜焯熟捞入大碗中,鱼骨和鱼头用油煎到两面金黄后夹出。另起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,接着加入一包麻辣料炒香。接着倒入适量的水煮开后再煮五分钟,放入鱼片煮熟即可。

3煮好的鱼片倒入装有菜的大碗中,撒葱花和芝麻,最后浇上烧好的热油即可享用啦!

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香酥带鱼

材料

带鱼,葱姜,胡椒粉1勺,料酒2勺,食盐适量,玉米淀粉适量。

1带鱼清洗干净,沥干水份,剪掉鱼鳍,两面划刀。

2将带鱼放入碗中,加入葱姜和所有调味料,拌匀入味20分钟。

3入味后的带鱼放入玉米淀粉中裹匀,油温7成热将带鱼放入炸制。

4中火炸至表面上色变脆全熟即可出锅。(刚下锅时不要急于翻动,定型后再轻轻翻动哈)

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豆瓣鲫鱼

所需食材

鲫鱼两条、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒、八角

烹饪步骤

1准备好所以的食材。鱼去鳞,去内脏,清洗干净,两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。

2葱切葱段,姜切片,蒜切片,小米辣切圈备用,锅中放油,放豆瓣酱小火炒出红油。接着放蒜片,姜片,辣椒圈,花椒,大料爆香。

3继续放生抽两勺,老抽一勺,糖一勺,加入适量清水,盖上锅盖煮开,锅烧开后放鲫鱼,煮十五分钟,打开锅盖,大火收汁,撒上葱花和小米辣椒圈,就可以出锅啦!

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捞汁龙利鱼

食材:

龙利鱼500克,姜葱蒜,洋葱,香菜,柠檬,小米辣。

做法:

1龙利鱼切块➕姜丝➕2勺料酒➕少许胡椒粉➕少许盐➕1勺淀粉抓匀腌15分钟。

2碗中放入蒜未➕葱末➕洋葱➕香菜➕小米辣➕芝麻➕2勺生抽➕半勺老抽➕2勺陈醋➕2勺蚝油➕少许盐➕凉开水拌匀。

3龙利鱼焯熟,倒入料汁中➕柠檬片泡一会儿即可。

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孔雀开屏鱼

用料:武昌鱼、姜、葱、小米辣、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、食用油

步骤1:葱、姜切丝,小米辣切圈,武昌鱼去头部、尾部,从背部切片至鱼腹部,注意不要切断;

步骤2:在鱼表面淋上料酒、白胡椒粉,腌制10分钟;

步骤3:在盘底铺上姜丝、葱丝,上面摆好武昌鱼,在鱼上面再铺一层姜丝、葱丝;

步骤4:盖上锅盖,大火蒸8分钟;

步骤5:准备料汁,将白糖、白胡椒粉、生抽混合搅拌均匀;

步骤6:在每片鱼上放一个小米辣做装饰,再铺一层姜丝葱丝,淋上调好的料汁;

步骤7:热锅烧油,将热油淋在鱼的表面即可。

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