又到了腌菜的季节,俺们也来凑凑热闹!不要小看这个小小酱豆,它可是炒菜、拌菜、下面（我们这边有家小吃店用它来下米线，生意非常好哦）、当作蘸酱，十项全能呀！尤其是和鸡蛋一起爆一下，那叫一个香！再也不用外边买黄豆酱了。
用料
| 黄豆（爆开花的） | 500克 |
| 色拉油 | 500克（不喜油大放八两也可） |
| 姜丝 | 200克 |
| 盐 | 4两 |
| 辣椒 | 4斤（不喜太辣，可配西红柿2斤） |
| 甜面酱 | 250克 |
| 白糖 | 150克 |
| 白酒 | 100克 |
| 鸡精 | 50克 |
| 其它佐料合计：八角、麻椒、花椒 | 50克 |
1.首先，像我这样找工具或手切弄碎。（建议没有磨碎工具的情况下，可以切成丁），将辣椒和西红柿弄碎。
2.然后，找个不沾锅，或是双层锅底的锅，放入色拉油，准备开始炸佐料，炸至佐料开始变想变黑，捞出扔掉。加入姜丝、盐、切碎的丁丁们，开始熬！10分种到20分钟
3.放豆子喽，来个豆子的特写！接着熬30到40分钟，期间注意水分，不要干锅了，感觉太稠，可以加一点热水。
4.尝尝，豆子已经软了，放入白糖，甜面酱在熬5-10分钟
5.关火后，趁着热放入白酒、鸡精搅拌均匀后，放凉，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年也不会坏哦，当然也可以不放冰箱，随意啦
小贴士
1、这个配方也可以全部用西红柿或是西瓜，方法是一样的哦。
2、注意：太小的锅不行，这个最后大概有3000克那么多，也就是六斤，800克瓶子装了三个，还有一盘子。
3、熬的期间要常搅拌，尤其是熬豆子的时候。
4、最后，这个黄豆呢是经过高温爆开花的，就像爆米花一样，我们这边有现成的买，各位亲如果没有的话呢，可以参加爆米花制作的方法，处理一下豆子，这样熬出来的豆子就会又软又香。
