啤酒做菜的做法大全(啤酒入菜的15种做法,香濡而不腻,还有淡淡的酒香)

一、啤酒焖猪蹄

啤酒做菜的做法大全(啤酒入菜的15种做法,香濡而不腻,还有淡淡的酒香)

食材

猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒。

做法

1、将猪蹄洗净,剁开,锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

3、待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。

4、待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

5、加入少量的开水煮至再次沸腾,再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

6、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。

7、转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

8、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

二、啤酒鸡翅

啤酒做菜的做法大全(啤酒入菜的15种做法,香濡而不腻,还有淡淡的酒香)

食材

鸡翅600g、啤酒一罐、葱5g、姜10g、蒜5g、糖少许、食用油适量、生抽适量、盐少许。

做法

1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。

2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。

3、葱姜蒜切好备用,准备好一罐啤酒。

4、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。

5、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。

6、煎的过程中倒入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅。

7、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖(上色用)。

8、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐(千万别咸了,撒点盐提鲜就好)。

9、大火烧开后,改小火焖鸡翅。

10、焖的过程中不要翻动鸡翅,焖到差不多汁干即可盛出。

三、啤酒鸭

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食材

鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗。

做法

1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

2、锅里放油,把鸭肉煸炒至微黄,下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

3、放入老抽、生抽调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合,彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。

4、放入啤酒,冰糖三颗。大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

5、大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

四、啤酒炖排骨

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食材

排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量。

做法

1、烧开一锅水,放几片姜,将排骨焯水后捞出。

2、随后放入九阳压力锅内胆,用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会。

3、姜切片,蒜拍碎。

4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用。

5、腌制好的排骨放入压力锅内,插上电源线通电,选择“营养炖”的“排骨”键。

6、烹饪完成,排骨炖好了。

五、啤酒烧凤爪

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食材

鸡爪适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花生油适量、盐适量、啤酒适量、生抽适量、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、鸡精适量。

做法

1、新鲜鸡爪适量,用沸水焯一下。

2、将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟。

3、准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮,生抽,料酒,还有一罐啤酒。

4、锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻。

5、随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀。

6、接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟。

7、当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅。

六、啤酒鱼

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食材

草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。

做法

1、鱼收拾干净,剁成大块,取部分姜拍散,鱼块放大碗里,加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。

2、炒锅上火,油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用。

3、另起锅,放入少许油,爆香葱、姜、蒜。

4、放入火锅底料煸炒,底料炒香后倒入半瓶啤酒。

5、放入鱼块,加入生抽和少许盐小火焖五分钟。

6、中火收干汁液,放入味精即可起锅撒上香菜食用。

七、啤酒红烧肉

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食材

五花肉适量、啤酒一罐、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、五花肉洗净,切成自己喜欢的大小。

2、将五花肉用滚水焯一下,洗净浮沫后控干备用。

3、姜切片,蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下,干辣椒切小段。

4、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。

5、随后放入五花肉翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒。

6、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色。

7、随后加入啤酒,没过肉就差不多了。

8、焖煮一会后转入沙煲,并放入一颗冰糖,大火烧开后小火煲一个钟。

9、一个钟后开大火,慢慢收汁,煮到汁浓稠就可以了。

八、蒜子啤酒蛙

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食材

牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜适量、色拉油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、啤酒适量、水淀粉适量。

做法

1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净待用,宰成小块。

2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒,青红椒去籽,切成小三角块。

3、坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆。

4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色。

5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀。

6、倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材。

7、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟。

8、最后,水淀粉勾芡就可以出锅了。

九、啤酒烧羊肉

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食材

羊肉适量、辣椒适量、盐适量、冰糖适量、啤酒适量、老抽适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、青蒜适量。

做法

1、羊肉辗大块,洗净,用开水焯5分钟,捞出,用清水漂净,沥干。

2、羊肉放入大锅,倒入2瓶啤酒。

3、把姜片,辣椒,八角,桂皮放入。

4、放入大半包甜面酱,放入2调羹豆瓣酱。

5、放入3调羹冰糖,1调羹老抽,大火煮开,小火90分钟左右。

6、放盐,青蒜,煸匀即可。

十、啤酒炖牛肉

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食材

牛肉适量、蟹味菇适量、啤酒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、准备食材。新鲜牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、红辣椒10个左右、姜一块、蒜一头、八角3枚、花椒适量、香叶适量、酱油半碗、白糖适量、盐适量。

2、将牛肉切成2厘米左右的方块,姜切片。

3、牛肉焯水。一定要冷水下锅,水开后,将肉捞出放入高压锅内。

4、趁热倒入酱油、白糖迅速拌匀。

5、加入花椒、八角、香叶、姜、红辣椒、蒜拌匀。

6、倒入啤酒、蟹味菇。加入适量的盐。

7、盖好高压锅盖,选择牛肉按钮即可。当提示音响起,就说明牛肉已经炖好了。

十一、啤酒罗氏虾

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食材

罗氏虾700克、油适量、盐适量、啤酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量。

做法

1、把罗氏虾剪去虾足,洗净。

2、锅里油热,放姜,蒜暴香,放入罗氏虾。

3、煸炒至转色。

4、放入适量啤酒煮10分钟。

5、加盐,胡椒粉煮1分钟,撒些葱花即可。

十二、啤酒肉丝

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食材

猪肉丝200克、啤酒1/4罐、八角2个、干红椒3个、淀粉少许、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、冰糖3粒、姜蒜适量。

做法

1、肉丝用少许淀粉、料酒和生抽抓匀放置15分钟,姜蒜切片,干红椒和八角洗净;

2、锅内入适量油烧热,入配料小火炒出香味;

3、接着倒入肉丝翻炒;

4、放入生抽和老抽上色,放入冰糖;

6、入啤酒,酒量与肉丝持平;

7、盖上盖中火烧至收汁,小心烧糊;

十三、啤酒醉泥鳅

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食材

活泥鳅一盘、酱油适量、生姜片适量、大蒜3粒、啤酒一瓶。

做法

1、不要杀死泥鳅,外面冲洗干净放高压锅里,倒啤酒一瓶,把生姜片,大蒜,酱油都倒进去调味,盖盖,因为泥鳅会跳出来的。

2、等泥鳅没动静了,都醉倒了再开火焖煮至熟。

3、开盖收汁,加味精调味搅拌均匀出锅装盘。

十四、香辣啤酒螺蛳

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食材

螺蛳500克、葱10克、鲜姜10克、泡姜10克、鲜蒜10克、泡蒜10克、干辣椒100克、长辣椒50克、八角1个、盐5克、料酒2勺、啤酒150ml、鸡精5克、花椒油1勺、芝麻油1勺、郫县豆瓣酱10克、红油辣椒2勺、十三香5克、生抽1勺。

做法

1、买回来的螺蛳得放在清水里加几滴香油让它把脏东西吐干净,中途还得换两次水,至少得泡大半天才能保证它彻底干净了。

2、接下来准备炒制所需要的配料,干辣椒,青辣椒圈,小葱段,鲜蒜片,泡蒜片,鲜姜片,泡姜片,八角一个,对了,还有泡椒。

3、锅里先坐水,烧开,加入葱结,姜片,两勺料酒。

4、接着把螺蛳放进去汆烫两分钟,为的是烫死里面的寄生虫,两分钟后将烫好的螺蛳捞出。

5、热锅凉油,开中小火,倒入姜,蒜片,干辣椒,八角还有一半的青辣椒圈。

6、再倒入一勺郫县豆瓣酱,用小火煸出红油。

7、开大火倒入螺蛳不断翻炒,然后倒入四分之一瓶啤酒进行烧制,同时加适量盐,鸡精,调味即口。

8、就这样大火烧开用中小火烧制汤汁快干时,记得一定要留一点汤汁,这时加入剩下的青辣椒圈炒一下,同时加入小磨香油和花椒油增香增麻味,我还加了两勺红油。

9、翻炒两分钟关火,加入泡红椒和葱段翻匀就可以盛盘。

十五、啤酒焖烧草鱼块

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食材

草鱼500克、生姜10克、大蒜3瓣、啤酒330ml、剁辣椒2勺、香葱2根。

做法

1、草鱼洗净切成块,用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上;

2、将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用;

3、起锅倒入烧多油,油热倒入擦干水份的鱼块;

4、煎至表面金黄后,推至一旁,倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香;

5、煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀,倒入啤酒;

6、再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味;

7、大火烧开,中小火焖煮收干;(焖煮时常大概15分钟左右)

8、倒入香葱叶,翻拌均匀即可出锅。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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