人老了以后，体内的钙会大量地流失。容易骨质疏松、腿脚抽筋、经常爬楼梯都会觉得身体酸疼。那就是身体告诉你缺钙了。虾皮是主要是由毛虾加工制成，其营养价值很高，蛋白质含量很高，另一大特点是矿物质、种类丰富，铁、钙、磷的含量也很丰富。有通乳、补钙、抗氧化、增强体质的功效。
虾皮的功效与作用是可以起到补钙的效果，对于身体抗氧化也有很好的作用，还能补充体内的微量元素。
一般虾皮是可以试吃的，尝一下虾皮的咸度怎么样，太咸的话就不要了，加盐过多的虾皮吃多了对身体不好。
【虾皮煎蛋】
先把虾皮清洗干净，沥干水，小碗中打入5个鸡蛋。把虾皮加进去，少许盐，料酒。一点酱油，葱末，姜末。搅拌均匀
。平底锅加点油，鸡蛋和鲜虾皮加进去。小火慢煎虾皮，上面扣一个盘子，把它倒过来。另一面煎至微黄。关火出锅，撒点葱花点缀一下。
美味鲜虾皮煎蛋就完成了。
【素炒虾皮】
准备虾皮，将虾皮放大碗中，加清水清洗一下，
小米椒切圈，小葱切小段。放碗中备用，蒜切成丁放碗中。起锅烧油，放入葱蒜爆香，放入虾皮翻炒均匀，放小米胶，翻炒一下，调味放一勺蚝油，生抽，继续翻炒，一分钟左右即可出锅
【虾皮炒青菜】
碗中放虾米加清水，加料酒，泡2分钟，青菜的菜梗和菜叶分别切开。
拍大蒜切末，切点小葱花。起锅加油下小虾米，炒出香味。下入葱花蒜末，下入菜杆子，之后加青菜叶。翻炒均匀，来调味加食用盐和鸡精大火翻炒，翻炒均匀就可以出锅，
一道简单清淡又营养的虾米炒青菜就做好了
