春笋怎么做好吃家常做法(春笋好吃正当时,教你6种家常做法,可荤可素,营养美味超下饭)

立春过后,大自然的花草树木悄然生长,竹子在春雨的滋润后也冒出头来,成为餐桌上的一道美味佳肴。立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为”菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。本期就给大家分享春笋的一些家常做法,可荤可素,营养美味超级下饭。

春笋怎么做好吃家常做法(春笋好吃正当时,教你6种家常做法,可荤可素,营养美味超下饭)

01【油焖笋】

春笋怎么做好吃家常做法(春笋好吃正当时,教你6种家常做法,可荤可素,营养美味超下饭)

食材:竹笋、生抽、老抽、白糖、盐

做法:

1、竹笋去掉外皮切成长方块,锅里倒水烧开,放入竹笋块焯烫2分钟左右,捞出控净水;

2、将生抽和老抽以2:1的比例调均,再加入一小勺白糖和适量的盐,调均即成料汁;

3、锅里倒油烧热,放入焯烫好的笋块,中火煎至笋块表面微焦呈金黄色,加入事先调好的料汁,翻炒均匀,转大火收干汤汁,翻炒均匀即可出锅。

02【凉拌鲜竹笋】

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食材:竹笋、生姜、油泼辣子、白糖、盐、鸡精、醋

做法:

1、把竹笋去皮洗净煮熟捞出漂在冷水里;

2、冷了以后捞出,用手撕开撕成细丝也可以切成段;

3、加入油泼辣子、蒜末、盐、糖、鸡精、醋拌匀即可。

03【腊肠炒竹笋】

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食材:腊肠、新鲜竹笋、大葱、青蒜

做法:

1、将腊肠表面冲洗一下放入锅中,加入适量水煮熟,煮熟后捞出晾晾然后切片备用;

2、新鲜竹笋去皮切片,大葱切段,青蒜切段;

3、锅中加入适量水,水开后放入笋片煮3分钟,捞出过凉水;

4、锅里放少量油,用小火慢慢煎腊肠,直到肥油全跑出来,然后放入葱段爆香,接着把笋片和青蒜放入锅中均匀翻炒,最后放入适量盐炒匀之后即可出锅。

04【竹笋炒腊肉】

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食材:春笋、腊肉、辣椒、蒜、生姜、葱、盐

做法:

1、腊肉洗净,放入锅中煮30分钟,捞出切片。

2、笋剥壳切片,将切好的笋下水焯去涩味,捞出备用。

3、将姜切丝、蒜切片、葱切段、干辣椒切碎。

4、将腊肉下油锅炒出油,然后下入干辣椒、葱、姜、蒜,再将笋下锅翻炒,加少许盐,翻炒均匀装盘即可。

05【春笋蒸咸肉】

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食材:春笋100g、五花咸肉100g、料酒2勺、鸡汁2勺、葱花

做法

1、春笋去壳洗净焯一下水,捞出晾晾切薄片,五花咸肉洗净切薄片。

2、取一个浅盘,先放入一层笋片再放入一层咸肉,再放入一层笋片、一层咸肉片,直至放完食材即可。

3、锅中加点水、鸡汁、料酒混合后煮开,把汁水淋在笋肉上。

6、蒸锅中水烧开,放入蒸锅中蒸大概20分钟左右,时间到,撒上葱花即可,也可以用点热油爆香葱花。

06【春笋烧肉】

春笋怎么做好吃家常做法(春笋好吃正当时,教你6种家常做法,可荤可素,营养美味超下饭)

A食材:五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个

做法:

1、五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用,春笋切块备用。

2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒,八角,姜片,小米辣爆香。

3、下五花肉煸炒,加入春笋煸炒,加入老抽,生抽煸炒。

4、加入没过肉的清水,大火烧开改中小火,待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味,烧至汤汁收干即可。

春笋的保存方法

一、带壳保鲜

带壳保鲜的时间不会太长,只能放两三天,如果是放个两三天时间就吃的,可以把买回来的小竹笋带壳放在阴凉处保存,等过两天要吃时在剥壳,剥壳后要把要把头上一小节去了,放两天后,头上一小节会变老了也不好吃,其它的和刚挖回来的时候没什么区别。

二、腌制

腌制小竹笋的方法也不难,只要把小竹笋去壳后煮熟,沥干水分,找一个密封性好的大口容器,把沥干水分凉透的小竹笋放在盆子里,然后加入食用盐,再装进容器里,把口密封好,可以放一段时间,想吃取一点出来,但要把口密封好。

三、冰箱保鲜

把小竹笋煮熟沥干,等凉了后用保鲜袋装好放入冰箱,保鲜几天时间的可以放在冷藏里,想要时间久点的可以放入冷冻那一层,冷冻的放几个月都可以,想吃时拿岀来解冻后还是很好吃的。

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