牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，
1、去掉牛肉上的筋膜。
2、将牛肉切成块。
3、用锤将牛肉打成泥。
4、在牛肉泥里面放淀粉揉至均匀。
5、再牛肉泥里面加盐和水，搅打至上筋。
6、取一锅水，放上葱结和姜片，盖上锅盖煮至沸腾。
7、抓一坨牛肉泥用手的虎口挤出一个丸子，用勺子挖入锅中。
8、煮至牛肉丸全部浮出水面，再煮两分钟起锅。
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