莴笋的做法大全家常菜做法(夏季吃莴笋正当时,这3种好吃做法要收藏,经济实惠,美味又下饭)

莴笋被营养科医生称为夏天“千金菜”,在炎炎夏日里,莴笋真是任何时候上餐桌都受欢迎的一道菜。它富含碳水化合物,脂肪,蛋白质,膳食纤维和各种微量元素,经常食用莴笋,还可以调节情绪,消除紧张,有助于睡眠等等,吃法也多种多样,今天蓉儿为大家分享3道莴笋的家常做法,制作简单而且又清爽可口,很适合现在这个季节吃。

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┄【凉拌莴笋】┄

莴笋不仅味道鲜香,口感脆爽,而且营养还非常的丰富,凉拌莴笋做法简单,口味清新,开胃爽口,有助消化,是深受大家喜爱的一道凉菜。

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食材清单 青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量

制作步骤

1、先把叶子掰掉,再来削皮;

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2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝,加2勺盐腌制出里面的水分,大概10分钟左右就够了;

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3、蒜头拍开以后切成末,切点葱花;

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4、现在来看一下,水分都流出来了,挤干水分以后我们就开始拌了,生抽、香醋、白糖、花椒粉,还有红红的辣椒面,蒜末,葱花,最后来上一勺热油,

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拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了,特别简单的一道家常菜。

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┄【小炒莴笋】┄

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〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋

〖 制作步骤 〗

1、莴笋削皮,洗净后切片;

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2、再来切点肉;

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3、还有蒜苗,蒜头和蒜苗分开切,家里的大蒜也没有了,用蒜头代替一样很香的;

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4、热锅倒油,先把肉倒进来炒一炒

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煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱;

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5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来,继续翻炒

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炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味,出锅前加蒜苗;

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炒一分钟就可以出锅了,妈妈说这道菜的名字叫青菜莴笋,但我觉得它更像四川的儿菜!

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┄【莴笋干炒腊肉】┄

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〖 食材清单 〗莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺

〖 制作步骤 〗

1、我们先把莴笋上的叶子掰下来,比较嫩的可以焯水后凉拌着吃;

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2、接着给莴笋去皮,用刀削就行,削皮的时候力度不要太大,尤其是比较嫩的部分,轻轻的削或者是用刮子刮都可以;

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3、全部处理好后我们再用清水洗一遍,然后改刀切片,可以稍微厚点,但一定不要切太薄了,厚度切的均匀一些,比较细的地方斜着切,都切好后我们给它装进来;

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4、然后加20克盐后用手翻拌均匀,翻拌好可以放冰箱过夜 ,或者腌制最少半个小时,让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来,这样可以减少晾晒时间;

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5、我是直接盖上盖子腌了一夜,第二天打开后可以看到出了很多水,这时候的莴笋也变软了一些,我们直接把它们捞出来后就可以晒了;

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6、放在透气的筐子里,没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以

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只要上下通风透气就行,我们这边最近的太阳还是不错的,所以我是用的晒,如果天气不好的话就只能用果干机风干了;

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7、这是晒了一天的样子,拿在手里非常的软,水分也没有晒干,还得继续晒;

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8、这是晒了三天的状态,已经完全地晒干了,晒干以后的颜色还是绿绿的很好看,有的会稍微有些发白,都是没有关系的;

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9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了,所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚,晒过以后都会收缩变薄,如果一开始就切的特别薄,晒干以后就微乎其微了;

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10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了,大概可以炒3盘儿,吃不完的我们直接装进罐子里密封保存,或者放在通风的地方,随吃随取也非常方便;

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11、吃的时候抓一把先用水泡发,泡好以后莴笋片儿就又回软了,挤干水分以后先放一旁;

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12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油,然后加姜、蒜、干辣椒,爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟;

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13、现在来简单的调个味儿,一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀,最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色,继续翻炒一分钟后出锅。

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嗯,好香啊!这样做出来的莴笋口感是脆脆的,吃起来甘甜脆嫩,特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长,闻着就特别的舒服,无论是烧腊肉还是烫火锅,炒蒜泥都超级好吃。

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