我们客家人常吃的豆腐有三种，盐水豆腐、石膏豆腐还有一种是油豆腐，油豆腐一般过年过节时都会吃到，而前两种是水豆腐，平时吃得比较多，石膏豆腐相对来说比较嫩滑，但我们客家人最爱吃的还是盐水豆腐。
今天就用盐水豆腐来跟大家分享一个夏季清爽新吃法，多汁味美又开胃下饭，用汁捞饭都可以吃上几碗，汤也不用准备了。
食材准备：盐水豆腐3块，水瓜两根，姜1块，蒜头3瓣，鲜虾6只，花生油，开水，胡椒粉，盐，蚝油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两根妈妈牌有机水瓜，洗净后削去薄薄的一层皮，再把头尾去掉，然后切滚刀块，切好的水瓜要放到水里浸泡，这一步是防止氧化，大家也可以在后面切，切好马上下锅的那种。
第二步：准备3块盐水嫩豆腐，盐水豆腐也有分老豆腐和嫩豆腐的，今天这一道菜要用嫩豆腐，把豆腐切小块备用，因为它很嫩，所以大家动作要温柔一点。
第三步：另外准备6只鲜虾，用牙签把虾线挑掉，然后清洗干净备用；准备1小块姜和3瓣蒜头，把它们切片备用；最后把泡过水的水瓜块用篮子沥干水分。
第四步：准备一个小砂锅，砂锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜片调中火把它爆出香味，爆香后倒入水瓜，调大火翻炒两分钟，把它炒至半软，大概炒半分钟左右。
第五步：水瓜炒好加入适量的开水，水量刚没过水瓜就好，砂锅烧热后不能加冷水，所以大家一定要提前准备好开水，然后再倒入准备好的嫩豆腐块。
第六步：把豆腐块摆平后，然后摆入鲜虾，撒上点胡椒粉，加入适量的盐，来少许的蚝油，盖上锅盖，调中火煲5分钟，豆腐和鲜虾都很容易熟的，如果煲久了口感就不好了。
第七步：时间到了，关火开盖，最后撒上一点葱花，就可以上桌开吃了，这一锅菜很耐烫，大家吃的时候千万别急，虽然真的很美味，但咱们可以慢慢品尝，心急确实是吃不了热豆腐的。
这一道水瓜豆腐鲜虾煲就做好了，喜欢的朋友试一下！汤汁鲜甜豆腐嫩滑，水瓜吸足了汤汁特别的美味。现在天气越来越热了，这样做一锅不仅营养而且开胃，大人小孩都爱吃，而且有荤有素有菜又有汤，就用这个汤汁来拌饭都可以吃好几碗。
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
