清炖鱼的做法大全家常简单(三伏天,记得多吃鱼肉,清炖入味不油腻,吃得连汤都不剩)

三伏天,记得多吃鱼肉,清炖入味不油腻,吃得连汤都不剩。

三伏天是比较炎热的,现在还没有出三伏天,所以天气里非常燥热,在这个季节要多吃一些鱼肉,少吃猪肉,油腻的食物就尽量的不要选择了。今天去菜市场买了一条草鱼,鲜活的草鱼做出来味道会更鲜美更好吃,用炖制的方法去烹饪,做出来的汤汁新鲜鱼肉美味,最后孩子吃的连汤都不剩。

清炖鱼的做法大全家常简单(三伏天,记得多吃鱼肉,清炖入味不油腻,吃得连汤都不剩)

要想做出来的鱼肉好吃,首先要处理干净,一点腥味都没有。今天就来分享这道草鱼的好吃做法,喜欢吃鱼的不妨按照这个做法做来试一下,准保做出来的鱼肉新鲜美味又好吃。

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【食材准备】
草鱼、料酒、盐、植物油、葱、姜、花椒、八角、大料、香醋、生抽、蚝油。
【烹饪步骤】
①第一步要先把草鱼处理干净,买回来的鱼先把它冲洗干净,去掉鱼鳞去掉内脏,然后从头到尾切成五段左右就可以了,整条鱼还是比较大只的,放入锅里面不好炖也不容易成熟,直接把它斩成小块,这样烹饪起来就方便多了。

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②做鱼的时候要想使它没有那么多的腥味,一定不能直接下锅,要先在鱼肉中倒入料酒,放入姜和葱去翻拌一下,再加入少许盐腌制半个小时,这样能够使鱼肉入味,也能够使鱼肉去腥。

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③起锅烧油,把油温烧至三成热,这时放入葱姜爆香,再把鱼肉放入锅中,开始两面煎一下,等鱼肉断生,加入少许水,水的用量超过鱼肉就可以了,再加入准备好的调料,先开大火把水烧至沸腾,然后转到小火慢慢去炖。

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④炖鱼的时候,为了能够有效去除它的腥味,可以在里面加入几颗小葱,不用切,等熟透的时候再把小葱夹出来,这样能够起到吸附腥味的作用,做出来的鱼不腥不腻更好吃,除了放小葱吸附异味之外,还可以放入大蒜瓣去吸附异味,也能起到很好的作用。

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⑤等鱼肉炖熟了之后就可以关火了,把鱼肉盛出来浇上汤汁,把多余的调料夹出来扔掉,冷凉一些就可以吃了,用这个方法做出来的鱼非常的鲜香,因为是活鱼,所以一点都没有硬的感觉,肉质很新鲜,口感很好,做法简单不费力,十几分钟就做好了,比出去吃要简单省事得多,喜欢吃鱼的不妨自己在家做起来吧!

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【烹饪小提示】
想要做出来的鱼好吃,一定不要直接下锅去炖,一定要提前把它放入盆中,加入盐和料酒去腌制,这样能够有效地去除鱼肉的腥味,吃起来更鲜嫩更香。

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