自制豆沙馅的做法(这才是豆沙馅最正确的做法,1斤红豆做3斤豆沙,口感细腻做法简单)

这几天的大风始终没有停歇,“天寒地冻”的年底大戏已经上演,北京、天津等好多北方城市已经“喜提”今冬的初雪,时光冉冉,不知不觉,已到年终岁尾,时光如沙漏里的沙子般在指尖不停地溜走,还有不到两个月就又过年了,在老家的时候每年过年家里都会用豆沙馅蒸一锅豆沙包,做点驴打滚来庆祝一下新年的到来。豆沙馅是咱们日常常接触的一种馅料,做点心做面食都会经常用到豆沙,超市和农村的大集上都有专门卖做好的豆沙的,我甚至还从网上专门买过专门出口用的豆沙馅,但是买来的豆沙馅的味道特别是甜度经常太甜了,总感觉是加了类似糖精的那种超乎平常的甜,吃不出来过年时候甜度淡一点但有着浓浓的红豆的天然香味。

自制豆沙馅的做法(这才是豆沙馅最正确的做法,1斤红豆做3斤豆沙,口感细腻做法简单)

红豆是好多人喜欢吃的一种粗粮,红豆含有的糖分较多,吃起来有淡淡的甜味,在所有的杂粮类当中,红豆属于蛋白含量较高的食材,它所含的膳食纤维也非常的高,比较适合女性朋友们。随着生活水平的提高,特别是好多家庭都有破壁机,咱们这个豆沙馅的做法更简单省事,关键自己做的食物原料都用得放心,做出的豆沙馅的口感更好,1斤红豆就能做3斤豆沙,用它做一锅豆沙包,作为这个寒冷的冬季里对自己和家人最好的犒劳。

自制豆沙馅的做法(这才是豆沙馅最正确的做法,1斤红豆做3斤豆沙,口感细腻做法简单)

【红豆沙】

【所需食材】红豆300g,冰糖100g,食用油40g

【制作步骤】

1.今天用300g红豆做了将近2斤豆沙馅,口感细腻香甜,,红豆清洗干净煮熟,加入没过红豆两指的清水,用电饭煲,煤气灶煮都可以,最好提前把红豆泡过夜,这样节省时间,我今天用的高压锅,用煮饭的功能煮就可以。

自制豆沙馅的做法(这才是豆沙馅最正确的做法,1斤红豆做3斤豆沙,口感细腻做法简单)

2.红豆煮熟了,稍微晾凉,把红豆倒进破壁机中打成泥,加入适量清水,只要破壁机能运转起来就可以,豆沙中的水分我们最后都要给它煮出来,所以不用加太多。如果没有破壁机,也可以省略这一步。

自制豆沙馅的做法(这才是豆沙馅最正确的做法,1斤红豆做3斤豆沙,口感细腻做法简单)

3.打好的豆沙倒进不粘锅里,加100g冰糖,小火慢慢把冰糖煮化,不停搅拌,或不能太大,不然豆沙会溅出来烫伤。

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4.冰糖融化再加40g食用油,不停搅拌,让豆沙把油全部吸收,随着水分的蒸发豆沙慢慢就变浓稠了,颜色也越来越深。

自制豆沙馅的做法(这才是豆沙馅最正确的做法,1斤红豆做3斤豆沙,口感细腻做法简单)

5.如果用来做面包豆沙炒到不粘锅铲稍微有点软就可以,如果做糕点的话还要再炒一会,炒到稍微有点硬,能成团了就可以了,关火后晾凉。

自制豆沙馅的做法(这才是豆沙馅最正确的做法,1斤红豆做3斤豆沙,口感细腻做法简单)

自己做的豆沙含糖量自由掌握,不会甜到齁嗓子,也不加添加剂,放到保鲜袋中保存,这样储存水分不容易流失,300g红豆做了将近两斤豆沙,可以做好几种甜点了。

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