黑鱼片的做法家常(35元买了一条大黑鱼,不煮酸菜鱼,搭配蔬菜滑炒着吃,嫩滑爽口)

  去菜市场买菜,花35元买了一条将近3斤重的黑鱼,这次没有做酸菜鱼,而是做了滑炒鱼片和三鲜鱼片两道菜。

  今天我就先给大家分享滑炒鱼片的做法,炒好的鱼片嫩滑爽口,形状完整,一点都不散,这道菜看着就很清爽,不是重口味却不失鲜美。

  一起来看看这道滑炒鱼片的做法吧!

  用料:

  黑鱼,青椒,红椒,木耳,大蒜,盐,蛋清,白胡椒碎,鸡精,淀粉,油。

黑鱼片的做法家常(35元买了一条大黑鱼,不煮酸菜鱼,搭配蔬菜滑炒着吃,嫩滑爽口)

  做法:

  黑鱼去鳞,去鱼鳃和去内脏,清洗干净。用刀刮一刮鱼身,刮掉表面的黏液,用干净的布按着鱼,把鱼肉片下来。(毛巾可以起到防滑的作用。)

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  片除鱼肚子部分的排刺,从尾部把鱼肉片成3-4毫米的片状。

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  往片好的鱼片碗内加一点盐,抓匀。再用清水把鱼片清洗干净。

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  用手攥干洗好的鱼片水分,放入碗中,加盐、白胡椒碎、鸡精和蛋清抓匀。

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家常菜
作者:懒人厨房
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黑鱼片的做法家常(35元买了一条大黑鱼,不煮酸菜鱼,搭配蔬菜滑炒着吃,嫩滑爽口)

黑鱼片的做法家常(35元买了一条大黑鱼,不煮酸菜鱼,搭配蔬菜滑炒着吃,嫩滑爽口)

  往鱼片中加入适量的水搅拌均匀,让鱼肉充分吸收水分。加入一点淀粉抓匀,最后再淋入一点油搅拌均匀,把鱼肉上浆腌制15分钟。

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  青椒红椒去蒂,去籽,切成菱形块状,摘去木耳的根部。

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黑鱼片的做法家常(35元买了一条大黑鱼,不煮酸菜鱼,搭配蔬菜滑炒着吃,嫩滑爽口)

  锅内烧水,水开后放入青红椒和木耳焯水,等青红椒断生后,就可以捞出来了。(焯8到10秒就可以了。)

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  锅内倒油,小火加热,将鱼片一片一片的放入油锅中,给鱼片过油。等鱼片变色后就可以捞出来了。

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  倒出锅内多余的油,放入一点蒜末炒香。随后倒入焯过水的青红椒片、木耳,加盐调味,翻炒均匀。

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  倒入过了油的鱼片,翻炒均匀,淋入一点水淀粉勾芡即可出锅,这道滑炒鱼片就做好了,味道非常的鲜美。

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